TAMEK YEMEK YARIŞMASI VE KATILIM YEMEĞİM!!!

Herkese kocamannnnnn öpücükler yine özledim sizleri. Tatili de yaptık geldik. Artık bi bahanem kalmadı pc başına geçemiyorum diye. İnşallah daha sık aralıklarla sizlerle birlikte olmaya çalışacağım. Geçenlerde mail adresime tamek yemek yarışmasına katılmam için bir davetiye geldi. Telefonum istendi ve ardından hemen aradılar. Bloğumu beğeniyle takip ettiklerini, yarışmaya davet edildiğimi bildirdiler bende seve seve katılacağımı ilettim. Birkaç gün sonrada tamek ürünlerinden oluşan bir hediye paketi yolladılar. Beni de aralarında görmek istedikleri için Tamek gurubuna çok teşekkür ediyorum. Yayınlayacağım yemeği daha önceden yapıp sitemde sizlerle paylaşmıştım. Tekrar yaptım ve fotoğrafladım. Denenmiş bir lezzet olduğu için bu yemeğimle bende yarışmaya dahil olmak istedim. Yarışmanın içeriği şöyle ; katılan kişiler öncelikle internet üzerinden halk oylamasından geçtikten sonra finale kalan kişilerin profesyonel ahçılar karşısında yemeğini yapmasından oluşuyor. Bu halk oylamasında sizlerinde desteklerini bekliyorum. Siteye tamekmutfakkeyfi linkinden ulaşabilirsiniz.



Yemeğimizin ismi yufkalı rulo şiş köfte.
Köfte Malzemeleri;
Yarım kilo kıyma
1 büyük rendelenmiş soğan
Yarım demet maydonoz
2 dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber, tuz
Yarım çay bardağı ceviz içi
1 Yemek kaşığı acılı antep biber salçası

1 adet yufka
aralara dizmek için domates ve biber

Yapılışı;
Köfte malzemelerinin hepsini gerektiği gibi doğrayıp kestiktikten sonra iyice yoğuralım. Yufkayı geniş bir zemin üzerine serip hafif bir şekilde ıslatalım. Köfte harcınıda elimizle silindir şekli verip yufkanın en uc kısmına koyup rulo şeklinde saralım. İki parmak genişliğinde kesip tahta şişlere domates ve biber eşliğinde dizip orta kızgınlıktaki yağda arkalı önlü pişirip servise sunalım. Dilerseniz yoğurt veya salçalı soslada servise sunabilirsiniz.
Afiyet Bal Şeker Olsun.

OYLARINIZI BEKLİYORUM!!!

HAYIRLI KANDİLLER ve KALBURABASTI

Öncelikle herkesin beraat kandili mübarek olsun. Hepimizin duaları kabul olur inşallah. Uzun zamandır böyle bir tarif arıyordum. Nihayet buldum. Tarifi sevgili arkadaşım ebrudan aldım. Kayınvalidesi urlada oturuyor. Orda sık sık yapılan bir kalburabastı tarifiymiş. Malzeme çeşidi de oldukça az. Ağızda dağılıyor gerçekten nefisss. Hem ramazan için hemde bayram için deneyebileceğiniz muhteşem lezzette bir tatlı.

Malzemeler;
2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında bir hamur olacak)
İçine dilediğiniz miktarda koyacağınız parçalanmış ceviz

Şerbet;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Yapılışı;
Ceviz haricinde bütün malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturalım. Elimizle yuvarlak açıp ordasına ceviz parçacıkları koyduktan sonra oval bir köfte şekli verip bir süzgeç veya kevgir yardımıyla üzerine bastırıp önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirelim. Diğer tarafta kaynayan şerbeti ılınmak üzere bir kenara almış olmamız gerekiyor. Her ikiside ılıkken şerbeti tatlının üzerine döküyoruz. Şerbetini çeken tatlımızı servise sunabilirsiniz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

FIRINDA KAŞARLI GÜVEÇ MANTAR

Herkese merhabalar...

Yine uzun bir ara verdiğimin farkındayım. Şu sıcaklar gerçekten insanın elini ayağını kaldırmasına mani oluyor. İşe birde minik rüzgar eklenince pc başına oturmak uzun süredir yine bana hayal oldu. Yine birçoğunuza bu sebeplerden dolayı uğrayamadım. Mutlaka nefis lezzetler yapmışsınızdır. Marifetli arkadaşlarım benim :) Uzun arayı nefis bir lezzet olan kaşarlı mantarla noktalamak istiyorum. Et yemeklerinin yanına yakışacak harika bir garnitür olur kendileri. Bu lezzeti denemedim ve yemedim diyorsanız, buzdolabında da mantarım var diyorsanız haydi koşun mutfağa ve akşam için hemen yapın.

Malzemeler;
Dilediğiniz kadar mantar
Dilediğiniz kadar kaşar peyniri
Dilediğiniz kadar terayağı ve tuz.

Yanlız ne kadar özgür malzemelerden oluşan bir yemek oldu dimi. Tam bana göre :)))

Yapılışı;
Mantaları öncelikle alt taraflarından başlayarak soyuyup limonlu suda bekletip iyice yıkıyoruz. Kuruduktan sonra sap kısmını dip tarafından koparıp çukur bir alan oluşturuyoruz. Tüm mantarları böyle ayıkladıktan sonra çukur kısma az miktarda tuz döküp küp küp doğranmış olan kaşar peynirleriyle dolduruyoruz. En üste de bir cimcik tereyağı koyduktan sonra güveç kaplarına paylaştırdıktan sonra fırına verip sıcakken servise sunuyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

SALYANGOZ KURABİYE

Malzemeler;
250 gr margarin
1,5 su bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında olacak)
1 paket vanilya
3 kaşık kakao
1 paket kabartma tozu

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki margarini pudra şekeriyle krema halini alana kadar mikserde çırptıktan sonra kakao hariç tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturuyoruz. Hamuru ikiye bölüp diğer yarısını kakao ile renklendiriyoruz. Beyaz olan hamuru ince bir biçimde açıyoruz. Diğer kakao ile renklendirilen hamuruda aynı boyutta ince açıp üst üste koyduktan sonra rulo şeklinde sıkıca sarıyoruz bir parmak genişliğinde kesip yağlanmış fırın tepsisine dizdikten sonra 180 derecede hafif pembelişinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

İYİKİ DOĞDUM VE ALİ NAZİK KEBABI

Şu patlıcanı sevmeyen varmıdır acaba ? Her türlü yemeğine bayılıyorum. Küçükken gerçi midemi bulandırırdı. Herhalde fazla yağ çeken bir sebze olduğu için olabilir ama uzun zamandır midemin vazgeçemediği sebzeler arasına girmeyi başardı. Bu yemeği ister meze olarak isterseniz de kebap olarak servise sunabiliyorsunuz. Yemeği sunarken ki ısısıyla ilgili bir seçenek bu. Ben bu sefer kebap şekliyle sundum. Bu arada bir sene daha yaşlandım. Bugün doğum günüm bu işe sevinsem mi üzülsem mi bilemedim. Yıllar artık avuçlardan birer birer kayıyor. İnsan otuzlu yaşlardan sonra yaşının kıymetini anlamaya başlıyor gerçekten. Derlerdi de inanmazdım. Her yaşın bir güzelliği var diyerek kababın yapılışına geçelim bari :) İşte tarifi...

Malzemeler;
3 adet bostan patlıcanı
200 gr kıyma
3 adet domates
1 adet büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
10-12 dal maydonoz
1 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber

Yapılışı;
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra ocağın üzerinde közlemeye bırakıyoruz. Közlenen patlıcanları sıcakken saplarından tutup bıçak yardımıyla kabuklarını soyup minik küpler halinde bıçakla doğrayıp yayvan bir tabağa alıyoruz. Rendelenmiş sarımsaklarla yoğurdu karıştırıp patlıcanların üzerine yayıyoruz. Diğer tarafta bir miktar sıvıyağ içinde küp küp doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ederken rendelenmiş domatesleri, salçayı ekleyip bir taşım pişirdikten sonra doğradımız maydonozlarıda ekledikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırıp altını kapatıyoruz. Kıymalı harcımız hafif ılıklaştıktan sonra yoğurdun üzerine yayıp dilerseniz közlenmiş olan biber le süsleyip servise sunabilirsiniz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

TAVUKLU BOHÇA BÖREK

Malzemeler;
Yarım tavuk
1 büyük soğan
tuz, karabiber, pulbiber, köri, kimyon
8 adet milföy hamuru
üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı;
öncelikle tavuğu iyice haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra didikleyip soğanla kavurup baharatlarla tatlandırdıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Muffin kaplarımızı cupcake kağıtları ile kaplıyoruz. Kare olan milföyün içine tavuklu harçtan koyup tüm uçlarını üst noktada birleştirip sıkı bir bohça şekli verdikten sonra kalıplara yerleştiriyoruz. Yumurta sarısı sürüp 180 derece ısı da pişmeye bırakıp sıcak servise sunuyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

KEKİKLİ TAVUK KEBAP VE YARIŞMADAYIM!!!

Sevgili ferahinmutfagi.com un düzenlemiş olduğu yemek yarışmasına bu tarifimle katıldım arkadaşlar. Kekikli Tavuk Kebap tarifim için oylarınızı ferahinmutfagi adresine 20-30 Haziran arasında bana vereceğiniz oylarla ziyaret edebilirsiniz. Herkese şimdiden teşekkür ederim.

Malzemeler;

4 adet tavuk but

1 yemek kaşığı dağ kekiği

1 yemek kaşığına yakın acısız pul biber

1 tatlı kaşığı tavuk baharatı

1 adet soğan

2 adet defne yaprağı7-8 adet top karabiber, tuz

Tavukları haşlamak içi yeterince su

Yapılışı;

Tavuk butlarını yıkadıktan sonra soğan, top karabiber ve defne yaprağından oluşan suyun içinde haşlıyoruz. İyice haşladıktan sonra derileriyle birlikte kemiklerinden ayırıp dilediğiniz büyüklükte minik parçalara ayırıyosunuz. Bir miktar sıvıyağ dökülmüş teflon tavada kavurma işlemine başlıyoruz. Tavuklar kavrulurken içine yukarıda belirttiğim tüm baharatları katıp beş dakika kadar daha karıştırarak kavurduktan sonra sıcak servise sunuyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

ÇİĞ BÖREK

Yaz geldiği için insan sıcaklardan dolayı mutfakta fazla zaman kaybetmek istemiyor. En azından ben öyleyim. Mümkün olduğunca pratik, çabuk ve sade yiyeceklerden mönüler hazırlıyorum. Ailece daha çok hoşumuza gidiyor. Birde missssss gibi bir ayran bence yeterli.

Malzemeler;

1 çay bardağı sıvıyağ

Yarım paket kurumaya

2 su bardağı ılık su

aldığı kadar un ve tuz

İç malzeme

150 gr kıyma

1 büyük soğan

tuz, karabiber

Yapılışı;

Hamur malzemesinin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru bir süre dinlendirip pasta tabağı büyüklüğünde açıp içine rendelenmiş kuru soğan çiğ kıyma tuz ve karabiberden oluşan karışımdan çiğ olarak yayıp yarım ay biçimi verdikten sonra teflon tavada çok az yağlanmış olarak kızartıp sıcak olarak servise sunalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

ÇİKOLATALI PUDİNG

Herkese Merhabalar...

Yavaş yavaş bahar yorgunluğunu üzerimden atmaya başlıyorum galiba. Kötü bir şey gerçekten. İnsanın hem baharın geldiğine sevinip içi açılırken diğer taraftan da elininin ayağının kalkmaması tuhaf bir çelişki. Neyseki bu yaman çelişkiden sıyrılıyorum :) Aslında elim ayağım kalkmıyor diyorum ama bu rüzgarı büyütürken geçerli değil tabi. İsterse kalkmasın artık yürüteçte evin içinde pırrrrrrrrr bi tarafa pırrrrrrrrrr öbür tarafa koşuşturup duruyor. Öyleki kendini yürüteçten atmaya bile kalktığı oluyor. Geçen gün mutfakta birşeyler hazırlarken (zaten hep yanımda ama saniyelik bir zaman dilimi içerisinde) gözden kaybolmuş mutfağın hemen yanı başından ağlama sesleri geliyor. Bizim ki sürekli ağladığı için artık normal konuşma dili haline geldi aslında. Hemen yanına bi gidivereyim dedim ki yürüteçle tepe taklak olmuş. Allahtan usturuplu düşmüş başı yerde ayaklar havada yürütecin düzü ters tersi düz olmuş valla. Eeeeee pes dedim oğlum. Anlaşıldı artık yürüteç te işe yaramazlar kervanına katıldı :((((

Artık yaz geldiği için yine sütlü tatlılar kısmına geçmek istedim. Yine bildiğimiz tatlardan birisi işte tarifi.................

Malzemeler;

1 kilo süt

3 yemek kaşığı mısır nişastası

1 yemek kaşığı un

1 kare paket bitter çikolata

Yarım paket sıvı krema

1,5 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı kakao

Üzeri için;

Krem şanti ve çilek...

Yapılışı;

Soğuk olan sütün içerisine tüm malzemeyi koyup çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak orta hararetli bir ocakta pişirip cup bardaklarına alalım. Soğuduktan sonra kremşanti ve çilekle süsleyip soğuk olarak servise sunalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

RAZAKİ ÜZÜMLÜ CEVİZLİ UN KURABİYESİ

Malzemeler;
250 gr tereyağı
1 su bardağı iri razaki kuru üzümü
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
7 çorba kaşığı pudra şekeri
Aldığı kadar un

Yapılışı;
Üzümleri yaklaşık bir saat öncesinden ılık suya koyup yumuşamasını sağlayalım. Oda sıcaklığındaki tereyağını tüm malzemelerle karıştırıp ele yapışmayacak bir kıvam alana dek yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine dizip çok hafif pembeleşene kadar pişirip soğuttuktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servise sunalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

MEYVELİ BİSKÜVİ PASTASI

Herkese kocaman sevgiler...

Yine uzunnnn bir aradan sonra merhaba. Sanıyorum bahar yorgunluğu bu olsa gerek. Elimi kolumu kaldıracak mecalim yok. Buraya tarif eklemek bile zor gelir mi insana. Geliyor işte. Artık silkelen ve kendine gel Özlem dedim ve oturdum pc'nin başına. Bir hasret gidereyim dedim arkadaşlarımla. İnsan birşeyden uzaklaşınca tekrar ısınması zor oluyor her nedense. O nedenle fazla ara vermemek lazım. Görüşmeyeli sizler neler yapıyorsunuz. Yine çok özledim sizi. Bu sefer arayı fazla uzatmadan sık sık ziyaretlerinize gelicem ve sizlerinde o güzel yorumlarını bekliyorum. Gelelim tarifimize...

Malzemeler;
2 paket pötibör bisküvi

3 adet muz

2 paket krem şanti

1,5 su bardağı süt

üzeri için kako

Islatmak için bir fincan şekerli nescafe

Yapılışı;

Önce iki paket krem şantiyi paket üzerindeki tarife göre hazırlayıp buzdolabına kaldıralım. . Borcama bir sıra bisküvi dizip nescafeyle ıslatalım. Üzerine krem şantinin bir kısmını döşeyip bisküvi ile kaplayalım. Nescefeyle tekrar ıslatıp krem şanti sürdükten sonra üzerine muz dilimlerini yerleştirelim. Bu işlemi dilediğiniz kadar yapbilirsiniz. Pastanın kalınlık ölçüsü sizlere kalmış. En üst kısma krem şanti yaydıktan sonra kako serpip buzdolabında bir iki saat beklettikten sonra servise sunalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

ÇİLEK REÇELLİ PANKEK

Bu tarifi lezzet dergisinde görüp denemiştim. Özellikle biraz daha ince yaptım. İçine birşeyler sürüp o şekilde yensin diye. Tadı da muhteşem oldu görüntüsü de. Evde çocuklara yedirilebilecek güzel tatlardan birisi daha...
Bu arada son iki haftadır yapmış olduğum diyette 3,5 kilo verdim. Artık yavaş yavaş eski halime dönüyorum. Şunu anladım herşeyden yiyebilirsin ama tadımlık. Tabi insanın yeme krizi geldiğinde bu tür kurallar bir anda yıkılıveriyor. Bu daha önce yapmış olduğum diyetlerdeki sorunlarımdı. Bu sefer krizim tutmadı. Demek ki beynimde hamilelikte aldığım kilolardan oldukça bunalmış olacak ki bana ye ye ye diye tutturmuyor :) Özellikle saat 18:00 den sonra hiç birşey yemiyorum. Hatta 17:00 de oluyor. Tabi bu saatlere gelene kadar bol yeşilliklerden oluşan salatalar ve sebzelerden oluşan mönüler yiyorum. Ayrıcı son öğünüm mutlaka etten oluşuyor. Bol bol sıvı tüketmekte işin püf noktalarından biri. Birde kondisyon bisikleti işin içine girince biraz daha hızlandı toparlanmak galiba. Bakalım neler olacak. Umarım yaza kadar toparlanırım. Eveetttt gelelim pankekimize yapımı gayet kolay. Sadece tavada pişirirken biraz zaman alıyor. Oda güzel bir çayın yanında yenecek hafif bir lezzet olduğundan uğraşmaya değer diye düşünüyorum.

Malzemeler:
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı

İçi veya üzeri için;
Çilek marmelatı, şokella

Yapılışı;
Yumurtaları iyice şekerle birlikte çırpıyoruz. Eritilmiş tereyağını ve kalan tüm malzemeyi blendırda iyice pürüzsüz bir şekilde karıştırıyoruz. Hamurumuz boza kıvamında olmalı.
Fırça yardımıyla hafif yağlanmış olan teflon tavamıza bir kepçe döküp kısık ateşte arkalı önlü pişirdikten sonra çilek marmelatı veya şokella ile afiyetle yiyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

KAÇAN KIZ BOHÇASI

Yemeğin ana temasını krep oluşturuyor. Bu da nasıl bir krep demeyin. Renginden bahsediyorum bu kadar sarı olmaması lazım dimi. Babamın bahçesinde yetiştirdiği minik tavuklarının yumurtaları bunlar. Yaptığımız herşeyde mutlaka bu renk oluyor. Nedeni ise tamamen tavukların doğal ortamda beslenmeleri. Geçen gün bir tv programında tavuk ve yumurtanın antibiyotiğe kurban gittiğini birkez daha uzmanların ağzından duydum. Artık ne yiyeceğimizi şaşırdık. Tavuklara kırk gün içinde büyümeleri için antibiyotik veriyorlarmış. Ne acayip bir millet olduk biz. Herşeyde bir üçkağıt var. İnsan sağlığı hiçe sayılıyor yeterki cukkalar dolsun. Minik tavucuklarımızın yumurtalarını afiyetle ailemle gönül rahatlığıyla yiyoruz. Rüzgar paşam bile artık kahvaltılarında bu yumurtalardan yemeye başladı. Yumurta bile olsa bari onu doğal yiyelim değil mi? Lafı fazla uzatmadan tarifimize geçelim.

Malzemeler;

4 yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı un

Bir çimdik tuz

İç Malzeme;

1 büyük boy soğan

200 gr kadar kıyma

200 gr mantar

1 yemek kaşığı salça

1-2 adet sivribiber

Yarım demet maydonoz

Tuz, karabiber, taze soğan yaprağı

Yapılışı;

Öncelikle kreplerimizi hazırlayalım. Derin bir kabın içine krep malzemelerinin hepsini koyup pürüzsüz akışkan bir hamur elde edelim. Krep tavamızı çok az sıvıyağ ile yağladıktan sonra bir kepçe kızgın tavaya döküp eşit miktarda tavaya yaydıktan sonra altlı üstlü pişirelim. Bu şekilde tüm kreplerimizi pişirip bir kenara alalım. Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayıp bir miktar sıvıyağda kavuralım. Ardından ayıklayıp yıkadığımız ve doğramış olduğumuz mantarlarıda ekledikten sonra mantarlar pişene kadar kavurma işlemine devam edelim. Kıymayı da ekleyip pişirmeye devam edelim ardından sivri biber ve salçayıda kattıktan sonra tuz karabiberle tatlandırıp ılınması için bir kenara alalım. Kıymalı harcımızı krebimizin ortasına koyarak bohça şekli verip taze soğan yaprağı ile bağlayalım bu şekilde servise sunabilirsiniz. Tabakta şık bir sunum oluyor.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

DAMLA SAKIZLI MUHALLEBİ

Malzemeler:

1 kilo süt

2 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı toz şeker

vanilya

4-5 adet damla sakızı

Üzeri için arzu edilen miktarda iri kıyılmış ceviz

Yapılışı;

Öncelikle nişastayı bir miktar suyla birlikte iyice ezelim. Kalan tüm malzemeyi süte karıştırıp damla sakızları da iyice ezip içine ekledikten sonra sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Muhallebimiz göz göz olana dek pişirdikten sonra altını kapatıp kaselerimize veya kup bardaklarımıza paylaştırıp cevizle süsleyip soğuk servise sunuyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

TAVUKLU TANTUNİ

Lavaşı çooook güzel oldu. Yanında bol köpüklü bir ayranla muhteşem bir seçenek diye düşünmekteyim. Artık yeni rejime başlamış birisi olarak sadece bir ısırık almakla yetindiğim bu güzel tadı denerseniz pişman olmayacağınıza eminim. Tarifi Oktay Usta'nın kitabinda görüp denedim. Sonuç harika.

İç Malzemesi:
2 adet tavuk göğsü (Arzu ederseniz tavuk kalça da olur.)
1 adet domates
İstenilen ölçüde temizlenmiş doğranmış mantar
1-2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber, kekik, pulbiber

Lavaş Ekmeği;
3 su bardağı un
Bir miktar ılık su
1 tatlı kaşığı yaş veya kuru maya
Tuz

Yapılışı;
Öncelikle lavaşı hazırlayalım. Mayayı ılık suda eritip tuz ve unla birlikte karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edip ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak iç malzememiz hazırlanan kadar mayalanmaya bırakalım. Tavuğu ince ince doğrayıp sivri biber ve mantarı da katıp soteleyelim sotelenirken domates ve salçayı da ekleyip baharatlarla tatlandırıp sotelemeye devam edelim. Diğer taraftaki hamurlarımızı unlu zeminde merdaneyle açıp yağsız teflon tavada arkalı önlü pişirdikten sonra hazırladığımız iç karışımı içine koyup dürüm şekli verelim. Dilerseniz soğan piyaz veya yeşillikle de servise sunabilirsiniz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

SÜTLÜ CEVİZLİ İNCİR TATLISI

Sadece meyve ve cevizden birazcıkta şekerden oluştuğu için yoğun kalorili olmayan bir tatlı. Diyetteyseniz bir tanecik ağzınıza atabilirsiniz. Bir mahsur olacağının zannetmiyorum. Sonuçta kuru incir sağlığa yararlı. (Deyip kendimi avutuyorum)
Doğum kilolarımdan kurtulmaya çalışan ve sürekli canı tatlı isteyen biri olarak kendimi hafif tatlılarla avutmaya çalışıyorum. Doğumdan altı ay geçti ama hala tam kilo verdiğim söylenemez. Artık yaz geliyor bir an önce eski halime dönmek için can atıyorum. Bakalım anca bir seneyi bulur diyorlar umarım o kadar sürmez. Gelelim tatlımıza...

Yarım kilo kuru incir
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 tatlı kaşığı kadar tarçın
1-2 yemek kaşığı şeker (arzunuza bağlı)
1 su bardağı süt

Yapılışı;
İyice yıkadığımız kuru incirleri 25-30 dk kadar sıcak suda bekletip yumuşamalarını sağlıyoruz. Diğer bir kapta iri kıyılmış cevizi, tarçını, şekeri iyice harmanlayalım. Yumuşayan incirlerin alt kısımlarını oyup içini iyice açtıktan sonra bu karışımla doldurup alt kısımları üste gelecek şekilde tencereye dizip sütü de üzerine gezdirdikten sonra 20 dk kadar pişirip soğuk servise sunalım.
İsterseniz kaymak eşliğinde de sunabilirsiniz. Ben diyette olduğum için kaymaktan uzak durmak zorundayım :(
Afiyet Bal Şeker Olsun...

ÇİÇEK BÖREK

Sunumu tıpkı bir çiçeği andıran bu böreği mutlaka yapmalısınız. Sos malzemesi kullanmadan yapılabilecek en kolay ve en lezziz börek bence. Görünüşüne diyecek yok zaten. Tablo gibi bir börek :)))

Malzemeler:

3 adet yufka

200 gr peynir

Yarım demet maydonoz

üzeri için bir yumurta sarısı

üzeri için bir miktar sıvı yada zeytinyağı

Yapılışı;

Şekilde de görüldüğü üzere yufkayı ortadan ikiye katlayıp yarım ay biçimi veriyoruz. Arasına hiçbirşey sürmüyoruz. Dört parmak genişliğinde uzun şeritler halinde kesip orta kısmına peynirli maydonozlu harçtan yayıp iki kanadı ortada birleştirip sarıyoruz. Tıpkı bir çiçeği andırıyor. Sonra üst kısmına hafif sıvıyağ veya zeytinyağı gezdirdikten sonra hafif yumurta sarısı sürerek 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Arada bir kontrol edelim. Yapraklar ince olduğundan çabuk yanabilir.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

RÜZGARIN SEBZE PÜRESİ

Herkese merhabalar...
Hepiniz umarım iyisinizdir. Ben hala aynı tempoda devam ediyorum. Verdiğim arada değişik denemelerim oldu. Ya tatlarını beğenmedim ya da çektiğim fotoğrafları ... Artık fotoğraf konusunda çok hassaslaştım diyebilirim. Reçeteyi uygulayıp bloğa eklediğinizde tarifi çekici kılmanız için fotoğrafında büyük öneminin olduğunu düşünenlerdenim. Artık baharda güneşli yüzünü yavaş yavaş gösterdiği için çekimlerin daha kaliteli olacağını düşünüyorum. Fotoğrafta biliyorsunuz ışık çok önemli. Bloğuma yeni bir kategori ekledim. Bebek mamaları adı altında. Rüzgar altıncı ayını bitirdiği için ek gıdalara geçtik. Uzun araştırmalarım sonunda birçok mönü öğrendim. Tabi birçoğunuzun çocuğu olduğu için belki bu tarifleri uygulamışsınızdır ama benim gibi yeni anne olanlar veya olacak olanlar için bir arşiv olabilir diye düşünüyorum. Bebeklerimize afiyet olsun bal olsun kuvvet olsun...

Malzemeler;
1 orta boy patates
2 parça kuşbaşı kuzu eti
1 orta boy havuç
1-2 dal ıspanak
1 tatlı kaşığı pirinç veya irmik
1 çay kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;
Bir veya iki parça kuzu kuşbaşı etini tencerenin içinde iyice yumuşayıncaya kadar pişirirken kabuklarını soyup gelişi güzel doğradığımız patatesi, havucu, ıspanağı irmik veya pirinci haşlamaya bırakıyoruz. Sebzelerimiz piştiktikten sonra içine bir çay kaşığı zeytinyağı damlatıp altını kapatıp önce blendırdan sonra tel süzgeçten geçiriyoruz. Bu çorbaları günlük yapmamız gerekiyor. Özellikle içine et ve ıspanak ve maydonoz gibi yeşil bitkiler girdiğinde mutlaka ogün içinde tüketilmesi gerekiyor. Ayrıca içine tuz koymuyoruz.

ŞİRİNLERİN MANTAR KURABİYESİ :)

Son eklediğim tarifin tarihine bir baktım ki tam bir ay olmuş. Zaman nasıl geçiyor inanın anlamıyorum. Günler sanki birbirini kovalıyor. İşte bazen zaman dururdu sanki ama evde helede rüzgarla uğraşırken zaman beni bende zamanı kovalıyorum. Sürekli bir koşturmaca. Sağlıklı olalımda varsın koşturalım...
Verdiğim uzun aradan dolayı üzgünüm tabi ama yeğeninizi büyütüyorum :) beni mazur görürsünüz umarım. Yokluğumda halimi hatrımı soran tüm arkadaşlarıma teşekkür ederim.
Gelelim tarifimize bu tarifi çok beğenerek uygularım. Ölçülerinde hiçbir problem yok. Hem tad hemde görünüm açısından şirin bir kurabiye denemek isteyenlere tavsiye ediyorum.

Malzemeler;
1 paket margarin
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı buğday nişastası
2,5 su bardağı un (eğer hamurunuz ele yapışıyorsa biraz daha un ilave edebilirsiniz.)
1 paket kabartma tozu ve venilya
kakao

Yapılışı;
Kakao hariç tüm malzemeyi özleşene kadar yoğuralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarladıktan sonra bir cola şişesi kapağının ağız kısmını hafif ıslatıp kakaoya buladıktan sonra yuvarlamış olduğumuz hamurun ortasına bastıralım. Yağlanmış olan tepsiye dizdikten sonra 180 derecelik fırında pembeleşmeden pişirelim.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

ÖDÜL ALDIM :) VE KİVİLİ KUP

Sevgili arkadaşlarım turuncutatlar/sema ve lemanice/leman beni ödüle layık görmüşler. Görünce çok memnun oldum. Kendilerine çokkk teşekkür ederiyorum ve sevgilerimi gönderiyorum. Üç kural var.

*ödülü verenin linkini yayınlamak

*bu ödülü 7 blog sahibi arkadaşıma vermek ve linklerini sayfama eklemek

* ödülü verdiğim arkadaşlarımı haberdar etmek

Bende bu ödülü sevgili arkadaşlarım,

http://turklokumu.blogspot.com/

http://filizinmutfagi.blogspot.com/

http://ezgininmutfagi.blogspot.com/

http://sarimutfak.blogspot.com/

http://bengisu-abihayat.blogspot.com/

http://ugurbocegimleafiyetle.blogspot.com/

http://neseersoy-neseersoy.blogspot.com gönderiyorum. Aslında tüm arkadaşlarım ödüle layık ama yedi isim vermek gerekiyor. Kalbimde hepinizin ödülü var....

Malzemeler;
4 su bardağı süt
3 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı pirinç unu
7 çorba kaşığı toz şeker
1 paket şekerli vanilin
Üzeri İçin;
3 adet olgun kivi
1 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı mısır nişastası

Yapılışı;
Muhallebi malzemelerinin hepsini karıştırıp tencerede kokusu çıkana kadar pişirip kup bardaklarının yarısına kadar koyup soğumaya bırakalım. Soymuş olduğumuz kivileride rondodan geçirip sos malzemelelerinin hepsiyle karıştırıp sürekli karıştırarak pişirdikten sonra sade muhallebimizin üzerine döküp soğuk servise sunalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

AYÇEKİRDEKLİ EV KURABİYESİ

Malzemeler;

125 gr margarin veya tereyağı

2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzerine sürülecek)

1 su bardağı kadar tozşeker

1 adet portakal suyu

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

Aldığı kadar un

1 pk kabartma tozu ve vanilya

1 çay bardağı ayçiçeği çekirdeği içi

Yapılışı;

Oda sıcaklığında olan margarin/tereyağını tozşekerle iyice özleştiriyoruz. Sırayla tüm malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp ayçiçeği çekirdeğine batırıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

SEVGİLİLER GÜNÜ KUTLU OLSUN KAHVALTISI!!!

Herkese kocaman öpücükler...
Rüzgarım uyurken günün anlam ve önemini yansıtan birşey yapıp ekleyeyim dedim bloğuma. Tam da isabet oldu sanırım. Bu sosis tarifini ufukmutfakta görmüştüm bayağı önce. Yarın sabah sevgililer günü kahvaltılarınızı süsleyecek güzel bir süpriz olarak düşünebilirsiniz bence. Tabakta çok şık duruyor. Eminim eşleriniz veya sevgilileriniz de görünce çok beğenecek... Malzemeleri uzun uzadıya vermeme gerek yok sanırım. Arzu ettiğiniz kadar uzun sosis almanız yeterli haa birde kürdan olması gerekiyor. Diğerleri zaten evinizde olan şeyler. Buzdolabından çıkardığınız sosisi yarım saat kadar dışarıda bekletin ki elastikiyet kazansın çünkü kalp şekli vereceğiz. Hafif yumuşadıktan sonra sosisi ortadan ikiye dikkatli bir biçimde kesiyoruz. Bu kalpleri yaparken bir iki fire verebilirsiniz kırılma oluyor malesef. Neyse... kestiğiniz sosisin her iki kanadını dışarı kıvırarak kalp şekli verdikten sonra bir yumurtanın akına batırıp kürdanla birleştirdikten sonra kızgın yağda kızartıp sıcak servise sunuyoruz.
Tekrar herkesin sevgililer gününü kutluyorum...
Afiyet Bal Şeker Olsun...

PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler;

200 gr tereyağ veya margarin

1 yumurta akı

1 çorba kaşığı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

3-4 su bardağı un

bir çimdik tuz

kabartma tozu, 1 çay kaşığı mahlep

Üzeri için

yumurta sarısı

içi için;

beyaz peynir maydonoz



Malzemeler;

Bütün hamur malzemesini yoğuralım. Buzdolabında yirmi dakika kadar dinlendirelim. Yuvarlak biçimde açarak içlerine peynirli karışımdan koyup üzerine yumurta sarısı ve çörek otuyla süsleyip 200 derecelik fırında pişirelim.



Afiyet Bal Şeker Olsun...

YUFKALI RULO ŞİŞ KÖFTE

Yine uzun bir aradan sonra tekrar merhaba.
Gönül istiyor ki hergün yeni tariflerle birlikte karşınızda olayım ama olmuyor. Oğlum tüm zamanlarımı doldurduğundan inanın hiç boş vaktim yok. Ama kısa zaman sonra süprizlerle karşınızda olacağım. Bu köfteyi ilk kez yaptım ve tadına doyamadık. Restorantlarda yenilen kebap havasında bir köfte oldu. Bence misafir sofralarınızın asları haline gelecek bir tarif hemde çok kolay...

Malzemeler;
Yarım kilo orta yağlı kıyma
1 adet soğan
Ekmek içi (arzuya göre istenilen ölçüde)
4-5 adet ceviz içi
Yarım demet maydonoz
Tuz, karabiber, kimyon
1 adet yufka

Yapılışı;
Tüm köfte malzemelerinin hepsini güzelce karıştırıp özlü bir harç elde ediyoruz. Cevizleri de rondoda çok küçük olmayan parçalar halinde kıydıktan sonra köftenin harcına karıştıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Yufkayı düz bir zemine serip dolaptan çıkardığımız kıymayı rulo şeklinde yufkanın ucuna yayıp yine yufkayla birlikte tekrar rulo şekli veriyoruz. İkişer parmak genişliğinde kesip tahta şişlere geçirdikten sonra az yağlı tavada arkalı önlü kızartıyoruz. Üzerine de tereyağı ve salça dan oluşan sostan dökerek pilav, yoğurt eşliğinde servise sunuyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

MANTARLI TAVUK GÜVEÇ

Bu lezzetin tadına doyamıyorum. Misafirlerinize ve özenli sofralarınızı süsleyecek güzel bir alternatif yapanlara kolay gelsin yiyenlere afiyet olsun...

Malzemeler;
2 adet tavuk göğsü
Yarım kilo mantar
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz ve karabiber
Üzeri için istenilen ölçüde kaşar peyniri

Yapılışı;
Öncelikle mantarlarımızı soyduktan sonra limonlu suda bir süre bekletiyoruz (kararmaması için) Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayıp kısık ateşte hafif karamelize oluncaya kadar kavurduktan sonra iyice yıkanmış ve doğranmış olan mantarlarla birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Suyunu salan mantarlar yine suyunu çekinceye kadar yüksek ateşte kavurduktan sonra tuzla tatlandırıp altını kapatıyoruz. Göğüs etini kuşbaşı şeklinde doğrayıp iri iri doğranmış sivri biberlerle birlikte kızgın yağda soteleyerek kavuruyoruz pişmeye yakın kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip biri iki kez karıştırdıktan sonra mantarlı karışımla karıştırıp minik güveçlere paylaştırıyoruz. Üzerine de rendelenmiş kaşar peyniri serptikten sonra fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirip sıcak servise sunuyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...