23 Haziran 2009 Salı

SALYANGOZ KURABİYE


Malzemeler;
250 gr margarin
1,5 su bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında olacak)
1 paket vanilya
3 kaşık kakao
1 paket kabartma tozu

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki margarini pudra şekeriyle krema halini alana kadar mikserde çırptıktan sonra kakao hariç tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturuyoruz. Hamuru ikiye bölüp diğer yarısını kakao ile renklendiriyoruz. Beyaz olan hamuru ince bir biçimde açıyoruz. Diğer kakao ile renklendirilen hamuruda aynı boyutta ince açıp üst üste koyduktan sonra rulo şeklinde sıkıca sarıyoruz bir parmak genişliğinde kesip yağlanmış fırın tepsisine dizdikten sonra 180 derecede hafif pembelişinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

18 Haziran 2009 Perşembe

İYİKİ DOĞDUM VE ALİ NAZİK KEBABI

Şu patlıcanı sevmeyen varmıdır acaba ? Her türlü yemeğine bayılıyorum. Küçükken gerçi midemi bulandırırdı. Herhalde fazla yağ çeken bir sebze olduğu için olabilir ama uzun zamandır midemin vazgeçemediği sebzeler arasına girmeyi başardı. Bu yemeği ister meze olarak isterseniz de kebap olarak servise sunabiliyorsunuz. Yemeği sunarken ki ısısıyla ilgili bir seçenek bu. Ben bu sefer kebap şekliyle sundum. Bu arada bir sene daha yaşlandım. Bugün doğum günüm bu işe sevinsem mi üzülsem mi bilemedim. Yıllar artık avuçlardan birer birer kayıyor. İnsan otuzlu yaşlardan sonra yaşının kıymetini anlamaya başlıyor gerçekten. Derlerdi de inanmazdım. Her yaşın bir güzelliği var diyerek kababın yapılışına geçelim bari :) İşte tarifi...

Malzemeler;
3 adet bostan patlıcanı
200 gr kıyma
3 adet domates
1 adet büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
10-12 dal maydonoz
1 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber

Yapılışı;
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra ocağın üzerinde közlemeye bırakıyoruz. Közlenen patlıcanları sıcakken saplarından tutup bıçak yardımıyla kabuklarını soyup minik küpler halinde bıçakla doğrayıp yayvan bir tabağa alıyoruz. Rendelenmiş sarımsaklarla yoğurdu karıştırıp patlıcanların üzerine yayıyoruz. Diğer tarafta bir miktar sıvıyağ içinde küp küp doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ederken rendelenmiş domatesleri, salçayı ekleyip bir taşım pişirdikten sonra doğradımız maydonozlarıda ekledikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırıp altını kapatıyoruz. Kıymalı harcımız hafif ılıklaştıktan sonra yoğurdun üzerine yayıp dilerseniz közlenmiş olan biber le süsleyip servise sunabilirsiniz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

17 Haziran 2009 Çarşamba

TAVUKLU BOHÇA BÖREK

Malzemeler;
Yarım tavuk
1 büyük soğan
tuz, karabiber, pulbiber, köri, kimyon
8 adet milföy hamuru
üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı;
öncelikle tavuğu iyice haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra didikleyip soğanla kavurup baharatlarla tatlandırdıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Muffin kaplarımızı cupcake kağıtları ile kaplıyoruz. Kare olan milföyün içine tavuklu harçtan koyup tüm uçlarını üst noktada birleştirip sıkı bir bohça şekli verdikten sonra kalıplara yerleştiriyoruz. Yumurta sarısı sürüp 180 derece ısı da pişmeye bırakıp sıcak servise sunuyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

8 Haziran 2009 Pazartesi

KEKİKLİ TAVUK KEBAP VE YARIŞMADAYIM!!!





Sevgili ferahinmutfagi.com un düzenlemiş olduğu yemek yarışmasına bu tarifimle katıldım arkadaşlar. Kekikli Tavuk Kebap tarifim için oylarınızı ferahinmutfagi adresine 20-30 Haziran arasında bana vereceğiniz oylarla ziyaret edebilirsiniz. Herkese şimdiden teşekkür ederim.

Malzemeler;
4 adet tavuk but
1 yemek kaşığı dağ kekiği
1 yemek kaşığına yakın acısız pul biber
1 tatlı kaşığı tavuk baharatı
1 adet soğan
2 adet defne yaprağı7-8 adet top karabiber, tuz
Tavukları haşlamak içi yeterince su

Yapılışı;
Tavuk butlarını yıkadıktan sonra soğan, top karabiber ve defne yaprağından oluşan suyun içinde haşlıyoruz. İyice haşladıktan sonra derileriyle birlikte kemiklerinden ayırıp dilediğiniz büyüklükte minik parçalara ayırıyosunuz. Bir miktar sıvıyağ dökülmüş teflon tavada kavurma işlemine başlıyoruz. Tavuklar kavrulurken içine yukarıda belirttiğim tüm baharatları katıp beş dakika kadar daha karıştırarak kavurduktan sonra sıcak servise sunuyoruz.
Afiyet Bal Şeker Olsun...












4 Haziran 2009 Perşembe

ÇİĞ BÖREK


Yaz geldiği için insan sıcaklardan dolayı mutfakta fazla zaman kaybetmek istemiyor. En azından ben öyleyim. Mümkün olduğunca pratik, çabuk ve sade yiyeceklerden mönüler hazırlıyorum. Ailece daha çok hoşumuza gidiyor. Birde missssss gibi bir ayran bence yeterli.
Malzemeler;
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım paket kurumaya
2 su bardağı ılık su
aldığı kadar un ve tuz
İç malzeme
150 gr kıyma
1 büyük soğan
tuz, karabiber
Yapılışı;
Hamur malzemesinin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru bir süre dinlendirip pasta tabağı büyüklüğünde açıp içine rendelenmiş kuru soğan çiğ kıyma tuz ve karabiberden oluşan karışımdan çiğ olarak yayıp yarım ay biçimi verdikten sonra teflon tavada çok az yağlanmış olarak kızartıp sıcak olarak servise sunalım.
Afiyet Bal Şeker Olsun...

1 Haziran 2009 Pazartesi

ÇİKOLATALI PUDİNG


Herkese Merhabalar...
Yavaş yavaş bahar yorgunluğunu üzerimden atmaya başlıyorum galiba. Kötü bir şey gerçekten. İnsanın hem baharın geldiğine sevinip içi açılırken diğer taraftan da elininin ayağının kalkmaması tuhaf bir çelişki. Neyseki bu yaman çelişkiden sıyrılıyorum :) Aslında elim ayağım kalkmıyor diyorum ama bu rüzgarı büyütürken geçerli değil tabi. İsterse kalkmasın artık yürüteçte evin içinde pırrrrrrrrr bi tarafa pırrrrrrrrrr öbür tarafa koşuşturup duruyor. Öyleki kendini yürüteçten atmaya bile kalktığı oluyor. Geçen gün mutfakta birşeyler hazırlarken (zaten hep yanımda ama saniyelik bir zaman dilimi içerisinde) gözden kaybolmuş mutfağın hemen yanı başından ağlama sesleri geliyor. Bizim ki sürekli ağladığı için artık normal konuşma dili haline geldi aslında. Hemen yanına bi gidivereyim dedim ki yürüteçle tepe taklak olmuş. Allahtan usturuplu düşmüş başı yerde ayaklar havada yürütecin düzü ters tersi düz olmuş valla. Eeeeee pes dedim oğlum. Anlaşıldı artık yürüteç te işe yaramazlar kervanına katıldı :((((
Artık yaz geldiği için yine sütlü tatlılar kısmına geçmek istedim. Yine bildiğimiz tatlardan birisi işte tarifi.................
Malzemeler;
1 kilo süt
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
1 kare paket bitter çikolata
Yarım paket sıvı krema
1,5 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
Üzeri için;
Krem şanti ve çilek...
Yapılışı;
Soğuk olan sütün içerisine tüm malzemeyi koyup çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak orta hararetli bir ocakta pişirip cup bardaklarına alalım. Soğuduktan sonra kremşanti ve çilekle süsleyip soğuk olarak servise sunalım.
Afiyet Bal Şeker Olsun...

23 Haziran 2009 Salı

SALYANGOZ KURABİYE

Gönderen Özlem Avcı-mutfaktayimm zaman: 11:57 20 yorum

Malzemeler;
250 gr margarin
1,5 su bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında olacak)
1 paket vanilya
3 kaşık kakao
1 paket kabartma tozu

Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki margarini pudra şekeriyle krema halini alana kadar mikserde çırptıktan sonra kakao hariç tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturuyoruz. Hamuru ikiye bölüp diğer yarısını kakao ile renklendiriyoruz. Beyaz olan hamuru ince bir biçimde açıyoruz. Diğer kakao ile renklendirilen hamuruda aynı boyutta ince açıp üst üste koyduktan sonra rulo şeklinde sıkıca sarıyoruz bir parmak genişliğinde kesip yağlanmış fırın tepsisine dizdikten sonra 180 derecede hafif pembelişinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

18 Haziran 2009 Perşembe

İYİKİ DOĞDUM VE ALİ NAZİK KEBABI

Gönderen Özlem Avcı-mutfaktayimm zaman: 11:16 17 yorum
Şu patlıcanı sevmeyen varmıdır acaba ? Her türlü yemeğine bayılıyorum. Küçükken gerçi midemi bulandırırdı. Herhalde fazla yağ çeken bir sebze olduğu için olabilir ama uzun zamandır midemin vazgeçemediği sebzeler arasına girmeyi başardı. Bu yemeği ister meze olarak isterseniz de kebap olarak servise sunabiliyorsunuz. Yemeği sunarken ki ısısıyla ilgili bir seçenek bu. Ben bu sefer kebap şekliyle sundum. Bu arada bir sene daha yaşlandım. Bugün doğum günüm bu işe sevinsem mi üzülsem mi bilemedim. Yıllar artık avuçlardan birer birer kayıyor. İnsan otuzlu yaşlardan sonra yaşının kıymetini anlamaya başlıyor gerçekten. Derlerdi de inanmazdım. Her yaşın bir güzelliği var diyerek kababın yapılışına geçelim bari :) İşte tarifi...

Malzemeler;
3 adet bostan patlıcanı
200 gr kıyma
3 adet domates
1 adet büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
10-12 dal maydonoz
1 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber

Yapılışı;
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra ocağın üzerinde közlemeye bırakıyoruz. Közlenen patlıcanları sıcakken saplarından tutup bıçak yardımıyla kabuklarını soyup minik küpler halinde bıçakla doğrayıp yayvan bir tabağa alıyoruz. Rendelenmiş sarımsaklarla yoğurdu karıştırıp patlıcanların üzerine yayıyoruz. Diğer tarafta bir miktar sıvıyağ içinde küp küp doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ederken rendelenmiş domatesleri, salçayı ekleyip bir taşım pişirdikten sonra doğradımız maydonozlarıda ekledikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırıp altını kapatıyoruz. Kıymalı harcımız hafif ılıklaştıktan sonra yoğurdun üzerine yayıp dilerseniz közlenmiş olan biber le süsleyip servise sunabilirsiniz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

17 Haziran 2009 Çarşamba

TAVUKLU BOHÇA BÖREK

Gönderen Özlem Avcı-mutfaktayimm zaman: 12:26 5 yorum
Malzemeler;
Yarım tavuk
1 büyük soğan
tuz, karabiber, pulbiber, köri, kimyon
8 adet milföy hamuru
üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı;
öncelikle tavuğu iyice haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra didikleyip soğanla kavurup baharatlarla tatlandırdıktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Muffin kaplarımızı cupcake kağıtları ile kaplıyoruz. Kare olan milföyün içine tavuklu harçtan koyup tüm uçlarını üst noktada birleştirip sıkı bir bohça şekli verdikten sonra kalıplara yerleştiriyoruz. Yumurta sarısı sürüp 180 derece ısı da pişmeye bırakıp sıcak servise sunuyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

8 Haziran 2009 Pazartesi

KEKİKLİ TAVUK KEBAP VE YARIŞMADAYIM!!!

Gönderen Özlem Avcı-mutfaktayimm zaman: 22:08 10 yorum




Sevgili ferahinmutfagi.com un düzenlemiş olduğu yemek yarışmasına bu tarifimle katıldım arkadaşlar. Kekikli Tavuk Kebap tarifim için oylarınızı ferahinmutfagi adresine 20-30 Haziran arasında bana vereceğiniz oylarla ziyaret edebilirsiniz. Herkese şimdiden teşekkür ederim.

Malzemeler;
4 adet tavuk but
1 yemek kaşığı dağ kekiği
1 yemek kaşığına yakın acısız pul biber
1 tatlı kaşığı tavuk baharatı
1 adet soğan
2 adet defne yaprağı7-8 adet top karabiber, tuz
Tavukları haşlamak içi yeterince su

Yapılışı;
Tavuk butlarını yıkadıktan sonra soğan, top karabiber ve defne yaprağından oluşan suyun içinde haşlıyoruz. İyice haşladıktan sonra derileriyle birlikte kemiklerinden ayırıp dilediğiniz büyüklükte minik parçalara ayırıyosunuz. Bir miktar sıvıyağ dökülmüş teflon tavada kavurma işlemine başlıyoruz. Tavuklar kavrulurken içine yukarıda belirttiğim tüm baharatları katıp beş dakika kadar daha karıştırarak kavurduktan sonra sıcak servise sunuyoruz.
Afiyet Bal Şeker Olsun...












4 Haziran 2009 Perşembe

ÇİĞ BÖREK

Gönderen Özlem Avcı-mutfaktayimm zaman: 05:57 9 yorum

Yaz geldiği için insan sıcaklardan dolayı mutfakta fazla zaman kaybetmek istemiyor. En azından ben öyleyim. Mümkün olduğunca pratik, çabuk ve sade yiyeceklerden mönüler hazırlıyorum. Ailece daha çok hoşumuza gidiyor. Birde missssss gibi bir ayran bence yeterli.
Malzemeler;
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım paket kurumaya
2 su bardağı ılık su
aldığı kadar un ve tuz
İç malzeme
150 gr kıyma
1 büyük soğan
tuz, karabiber
Yapılışı;
Hamur malzemesinin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru bir süre dinlendirip pasta tabağı büyüklüğünde açıp içine rendelenmiş kuru soğan çiğ kıyma tuz ve karabiberden oluşan karışımdan çiğ olarak yayıp yarım ay biçimi verdikten sonra teflon tavada çok az yağlanmış olarak kızartıp sıcak olarak servise sunalım.
Afiyet Bal Şeker Olsun...

1 Haziran 2009 Pazartesi

ÇİKOLATALI PUDİNG

Gönderen Özlem Avcı-mutfaktayimm zaman: 22:10 2 yorum

Herkese Merhabalar...
Yavaş yavaş bahar yorgunluğunu üzerimden atmaya başlıyorum galiba. Kötü bir şey gerçekten. İnsanın hem baharın geldiğine sevinip içi açılırken diğer taraftan da elininin ayağının kalkmaması tuhaf bir çelişki. Neyseki bu yaman çelişkiden sıyrılıyorum :) Aslında elim ayağım kalkmıyor diyorum ama bu rüzgarı büyütürken geçerli değil tabi. İsterse kalkmasın artık yürüteçte evin içinde pırrrrrrrrr bi tarafa pırrrrrrrrrr öbür tarafa koşuşturup duruyor. Öyleki kendini yürüteçten atmaya bile kalktığı oluyor. Geçen gün mutfakta birşeyler hazırlarken (zaten hep yanımda ama saniyelik bir zaman dilimi içerisinde) gözden kaybolmuş mutfağın hemen yanı başından ağlama sesleri geliyor. Bizim ki sürekli ağladığı için artık normal konuşma dili haline geldi aslında. Hemen yanına bi gidivereyim dedim ki yürüteçle tepe taklak olmuş. Allahtan usturuplu düşmüş başı yerde ayaklar havada yürütecin düzü ters tersi düz olmuş valla. Eeeeee pes dedim oğlum. Anlaşıldı artık yürüteç te işe yaramazlar kervanına katıldı :((((
Artık yaz geldiği için yine sütlü tatlılar kısmına geçmek istedim. Yine bildiğimiz tatlardan birisi işte tarifi.................
Malzemeler;
1 kilo süt
3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
1 kare paket bitter çikolata
Yarım paket sıvı krema
1,5 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
Üzeri için;
Krem şanti ve çilek...
Yapılışı;
Soğuk olan sütün içerisine tüm malzemeyi koyup çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak orta hararetli bir ocakta pişirip cup bardaklarına alalım. Soğuduktan sonra kremşanti ve çilekle süsleyip soğuk olarak servise sunalım.
Afiyet Bal Şeker Olsun...