SEVİMLİ KURABİYELERİM

Bir anaokulunda yapılacak kutlama için hazırladığım kurabiyeler... Renk renk, cıvıl cıvıl... Kurabiye muhteviyatında mısırunu mevcut. Beğenilerini dile getirerek beni mutlu eden yöneticilere bende buradan teşekkür ediyorum.

Kurabiye modelini nette gezerken gördüm. Kaynak olarak netatlisey.com'dan aldım. Kendisine paylaşımından dolayı teşekkür ederim...

Afiyet olsun miniklere...

Fiyat ve detaylar için mutfaktayimm@hotmail.com mail adresim'den bana ulaşabilirsiniz...

BUTİK KURABİYELER

Duru'nun doğum günü için yaptığım kurabiyeler...


Yeni yaşın kutlu olsun minik... Sağlıkla, mutlulukla...


Fiyat için mutfaktayimm@hotmail.com adresim'den bilgi alabilirsiniz. Fiyatlar piyasa fiyatlarının oldukça altındadır.

 Mutlu anlarınızı birlikte paylaşalım!!!

BUTİK KURABİYELER

Zeynep Deniz'in doğum günü için yaptığım tamamiyle el yapımı kurabiyeleri sizlerle paylaşmak istiyorum. Figürlerin her noktası kalıp kullanılmaksızın tek tek elde hazırlanmıştır. Sizde miniklerinizi bu tip organizasyonlarda sevindirmek isterseniz buradan bana yorum bırakarak konuyla ilgili bilgi alabilirsiniz.

Fiyatlar piyasa fiyatlarına göre oldukça uygundur !. Sipariş vermek veya bilgi almak isteyenler buradan bana yorum yoluyla ulaşabilirler...

KAPLUMBAĞALI CUPCAKE

Butik pasta,cupcake ve kurabiye tariflerimi ayrıca yeni yayına giren kurabiyegezegeni.com adresimden takip edebilirsiniz. Haberdar olmanız açısından buradan bilgi vermek istedim...

Miniklerinizi doğum günü partilerinde sevindirmek isterseniz işte size fırsat!!! Ev yapımı kakaolu kekiyle birlikte her keseye uygun cazip fiyatlı sevimli mi sevimli cupcakeler... Sipariş vermek isterseniz.   adresimden  bana ulaşabilirsiniz.

MİLFÖY PİZZA

Herkese Merhaba...

Artık havalar açsın diyorum. Tam mevsimi gelsin domatesin, salatalığın da doya doya yiyelim... mutfağa yansıyan güneşin ışığıyla birlikte bergomot kokulu çayımı yudumlayayım istiyorum... Ama olmuyor da olmuyor... Rüzgarla birlikte tam dışarı çıkalım diyoruz, hava bi açıp bir kapatıyor. Çocuğum bile ne yapacağını şaşırdı :))) Bizde evde oturup mutfak denemeleri yapıyoruz oğluşla... Bu manzaralar çıkıyor ortaya. Belki de iyi oluyor :)

Evet gelelim tarifimize daha doğrusu tarifime... Yine milföy denemelerimden birini daha sizlerle paylaşmak istedim. Bir önceki tarifimde havuz tatlıdan arta kalan milföyleri değerlendirip bu pizzayı yapıverdim. Havuz milföyleri yuvarlak kestiğim için bayağı bir hamur artmıştı. Ziyan olmasına gönlüm razı olmadı.


Bu arada sizlere bir haberim var. Yeni com uzantılı sitemde şu an yayında. Orayı da ziyaret ederseniz sevinirim. http://kurabiyegezegeni.com/ adresim'den de ağırlıklı olarak şeker hamurlu kurabiye, pasta tariflerime ulaşabilirsiniz. Ayrıca facebooktan da kurabiye gezegeni sayfasını beğenirseniz mutlu edersiniz beni... Sevgiler...


Malzemeler:

4-5 adet milföy
Bir avuç beyaz peynir
Sucuk
Sivri biber
Domates
Kekik

Yapılışı:
Ben artmış milföylerden yaptığım için hamurlar şekilsizdi. Hepsini toparlamak için yoğurdum bildiğimiz hamur topu haline getirip, oklava yardımıyla açıp yağlanmış tart kalıbına yerleştirdim. İlk olarak beyaz peyniri, ve diğer malzemeleri sırasıyla dizdim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirip ılık servise sundum. Harika oldu.

Afiyet, Bal, Şeker olsun...

MİLFÖYLÜ HAVUZ TATLI

Şükür kavuşturana...

Ne çok özledim hem sizleri ziyaret etmeyi hemde bişeyler karalamayı... Nihayet dükkanlarımız açıldı :) Beklediğimiz onca zamanı telafi edelim mutlaka...

Yakın zamanda da com uzantılı sitemle de sizlerle birlikte olmaya devam edeceğim. Hem bu sitem hemde diğeri sizlerle birlikte olacak... İsmini en kısa zamanda buradan ilan ederim...

Bu tatlı da sunum açısından inanılmaz cezbedici bence... Tatlıyı kendim uydurdumm.... Milföyle hem şık hemde leziz bişeyler nasıl yapılır diye düşünürken bu manzara çıktı ortaya...

Bakalım beğenecekmisiniz? :)

Malzemeler:

Dilediğiniz kadar milföy
Hazır pasta kreması

Süslemek için
Çilek, Damla çikolata ve pudre şekeri

Yapılışı:

1-Milföyleri geniş ağızlı su bardağı yardımıyla yuvarlak keselim. Üst kısma yerleştireceğimiz ikinci milföyü de yine daha ufak bir yuvarlak kalıpla ortasından yuvarlak bir pencere açmış gibi kesip alttaki milföyün üzerine yapıştıralım o şekilde önceden ısıtılmış olan fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirip soğumaya bırakalım.

2-Pastacı kremasını da paket üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğumuş olan milföy havuzlarının iç kısmına doldurup çilek, damla çikolata ve pudra şekeriyle süsleyelim.

Afiyet, Bal, Şeker olsun...

BUTİK KURABİYELERİM

Uzun zamandır hayal ettiğim ve yakın zamanda da hayata geçirdiğim butik pastacılıkla ilgili projelerimi artık sizlerle paylaşmaya başlıyorum arkadaşlar. Bu iki güzel kurbişim sipariş üzerine yaptığım kurabiyelerim. Kurabiye muhteviyatında mısır unu ve tarçın var. Üzeri malumunuz şeker hamuru. Tasarım ise by Özlem :)

Kurabiyeler tamamen el ve ev yapımıdır. Hiçbir katkılı madde kullanılmamaktadır.

Sizler de sevdiklerinizle güzel anlarınızı harika görüntülü pasta, cupcake ve kurabiyelerle tamamlamak isterseniz benimle irtibata geçebilirsiniz. Sorularınız ve fiyat hakkında bilgi almak isterseniz mutfaktayim10@hotmail.com adresim'den bana ulaşabilirsiniz.

Kişiye özel yapılan tüm çalışmalarımın fiyatları uygundur!!!

CEZERYE

Havuçlu olan tüm tatlıları çok seviyorum. Bu tarifte yine herkesin bildiği ve evlerinde sık sık yaptığı tatlılardan biri. İkramlık olarak ta bence yine dışada satılan şekerlemelerden çok daha besleyici ve içine ne koyduğmuzu bildiğimiz bir seçenek... Yapanlara kolay gelsin. Yiyenlere afiyet olsun...

Malzemeler:

1 kilo havuç

1 su bardağı şeker

1 paket pötibör bisküvi

1 çay bardağı ceviz

Yarım çay bardağı fındık

 1 tatlı kaşığı tarçın

Hindistan cevizi

Yapılışı:

1-Öncelikle havuçları temizleyip gelişi güzel bir biçimde doğrayıp bir miktar suyun içinde haşlıyoruz. Düdüklü tencerede çok az suda haşlanırsa vitamin değerleri de pek kaybolmamış olur.

2-Haşlanan havuçları blendır yardımıyla püre haline getirip tekrar tencereye aldıktan sonra şekeri ekleyip fokurdayana kadar pişiriyoruz. Altını kapattıktan sonra elimizle minik parçalara ayırdığımız bisküviyi, İnce dövülmüş ceviz ve fındığı, tarçını ekleyip yoğuruyoruz.

3-Yuvarlak toplar haline getirdiğimiz cezeryelerimizi hindistan cevizine bulayıp servise sunuyoruz.

Afiyet, Bal, Şeker, Olsun...

KESTANE ŞEKERLEMESİ

Elimden gelse herşeyi evde yapıcam. Rüzgar olduğu için herşeyin doğalını yesin diyorum ama tabiki bünye'ye mutlaka katkılı şeyler giriyor. Buna engel olmamız imkansız. Özellikle çocukların yediği çikolatalar, şekerlemelerde mısır şurubu kullanılıyormuş. Mısır şurubu da sanırım GDO bakımından sakıncalı. Çikolata ve şekerlemeleri biz anne-babalar çocuklara vermesek te minikleri sevindirmek için çevremizdekiler bi şekilde yediriyorlar. Bana kalırsa hiç yedirmemek ama olmuyor işte. Olabildiğince doğal yesin miniklerimiz. Yesinler, büyüsünler, sağlıklı olsunlar... Benim prens kestaneyi çok sever. Bende şekerlemeli bişeyler yapmak istiyordum. Ortaya böyle bişey çıktı. Gelelim tarife. Yapımı çok çok kolay. Sadece kestanelerin kabuklarını soymak el oyalıyor. Onun dışında malzeme de çok az.

Malzemeler:

1 kilo haşlanmış kabukları soyulmuş kestane
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Üzeri için çikolata (çikolata bu işin süs kısmı olduğu için mecburen kullandım)

Yapılışı:

1- Öncelikle haşlanmış ve kabukları soyulmuş kestaneleri blendır veya rondo yardımıyla iyice pürüzsüz bir hal alana kadar eziyoruz.

2-Başka bir tencerede suyu şekerle birlikte kaynatıyoruz. Kestaneleri de bir tencereye alıyoruz. Şekerli şerbetle buluşturup kısık ateşte tıpkı helvanın  suyunu çektirir gibi karıştıra karıştıra suyunun çekmesini bekliyoruz.

3-Soğuduktan sonra elimizle istediğimiz şekli verip, benmari usülü erittiğimiz çikolatay batırıp servis yapıyoruz. Minikleriniz bayılacak.

Afiyet, Bal, Şeker, Olsun...

HAŞHAŞLI REVANİ

Tariflerimize kaldığımız yerden devam etmek istiyorum. Geçenlerde revani tarifi ararken nette Oktay Usta'nın tarifine rastladım. Daha sonra gördüm ki yine tariflerini zevkle takip ettiğim ufukmutfakta arkadaşım da yapmış. Sunum olarak oldukça zengin görünümlü bir tatlı. İçindeki haş haş ta revani ye farklı bir hava veriyor. Kremş şanti ve hindistan cevizi ise kar yağmış görüntüsü veriyor... Denemeye değer...


Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı süt
1 su bardağı haşhaş
1, 5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Süslemek İçin:
1 paket krem şanti
Hindistan cevizi
Kivi

Şerbet:
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker

Yapılışı:
1-Yumurta ve şekeri mikser yardımıyla krem halini alana kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ, süt, un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip mikserde çırpmaya devam ediyoruz. Mikseri kapattıktan sonra irmik ve haşhaşı katıp tahta kaşık yardımıyla yavaşça karıştırıyoruz. Yağlanmış borcama döküp 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

2- Diğer tarafta şerbeti kaynatıp soğumaya alıyoruz.

3- Pişen kekimize soğumuş olan şerbeti döküp, şerbeti çekmesi için bir kenara alıyoruz. Krem şanti ile süslememiz için tatlımızın iyice soğumuş olması gerekiyor.

3- Krem şantiyi paketteki tarife göre hazırlayıp, soğumuş olan revaninin üzerini kaplıyoruz. Hindistancevizi serpip kivi dilimleriyle süslüyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

KIYMALI MİNİ RULO POĞAÇA

Herkese gönülden merhabalar...

Bugün yaptım bu mini ruloları. Sunum olarak o kadar şirin görünüyorlar ki yapanlar olursa gerçekten hepiniz bayılacaksınız. Hani pastaneler de satılan minik minik atıştırmalıklar vardır ya, aynı onlara benziyor görüntüsü. Tadı bence onlardan daha güzel oldu. Tarifi Lezzet dergisi'nin ŞIMARTAN TATLAR ekinden aldım. Yapın ve misafirlerinizle paylaşın. Şimdi den kolay gelsin herkese :)

Malzemeler:

3,5 su bardağı un (Ben yaklaşık 4,5 bardak kullandım hamur anca toparlandı)

1 su bardağı margarin (Ben yine yarı yarıya has zeytinyağı ile değiştirdim.)

1 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı mahlepli kabartma tozu

Üzeri için 1 yumurta sarısı

İç Malzeme:

250 gr kıyma

1 adet soğan

1 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı kadar kuş üzümü

2 yemek kaşığı kadar dolmalık fıstık

Tuz, Karabiber

Yapılışı:

1-Tüm hamur malzemelerini sırayla derin bir cam kap içine alıp yavaş yavaş yoğuruyoruz. Yağlı bir hamur olduğu için güzel kıvamı var. Sonuca çabuk ulaşılıyor. Yoğurduğumuz hamuru tarifin orjinalinde bir gün buzdolabında bekletmemiz gerektiği yazıyor. O kadar bekleyecek sabrım olmadığı için ben iki saat kadar dayanabildim :)

 2-Diğer tarafta dolmalık fıstığı yağın içerisinde hafif pembeleştiriyoruz. Soğanı küp küp doğrayıp karışıma ekliyoruz. Ardından kıymayı ve tuzu da katıp kavururken kuş üzümü ve karabiberle tatlandırıp soğumak üzere altını kapatıyoruz. 

3- Beklettiğimiz hamuru sekiz eşit parçaya bölüyoruz. Unlanmış olan zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açıp, boylamasına iki eşit parçaya bölüyoruz. Yandaki şekilsiz kısımları bıçak yardımıyla kesip uzunlamasına şerit haline getiriyoruz. Bu şeritleri de yine ortadan ikiye kesiyoruz.

4- İkiye kesmiş olduğumuz şeritlerin her birinin uç kısmına kıymalı harçtan koyup minik rulolar elde ediyoruz. Hamur bitene kadar aynı işlemi devam ettiriyoruz.

5- Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otuyla süslediğimiz rulolarımızı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz...

Afiyet Bal Şeker Olsun...

FRAMBUAZLI CHEESCAKE

Cheescake genelde biraz zahmetli bir pasta çeşidi gibi gelirdi bana. Taa ki bu tarifi görene kadar. Yapılış şeklini okurken hiç gözümde büyümedi. Malzemeleri hemen alıp yapıverdim. Sonucu ailece çok beğendik. Artık aslarım arasına aldım kendilerini. Hem içindeki malzemelerden dolayı zengin hemde şık bir sunumu var. Tarifi ufukmutfakta 'dan aldım. Kendisine paylaşımın dan dolayı teşekkür ederim.

Malzemeler

Taban için:

2 paket eti burçak bisküvi

125 gr eritilmiş tereyağı

Cheescake malzemeleri:

1 su bardağı toz şeker

2 paket labne peyniri

3 paket sıvı krema

Oda sıcaklığında 4 yumurta

1 limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya

Üzeri için:

Ben çevremde o anda frambuaz bulamadığım için hazır sos kullandım.

Yapılışı:

Önce işe tabanı yapmakla başlıyoruz. Burçak bisküvileri rondoda un haline gelene kadar eziyoruz. Eritilmiş olan 125 gr tereyağını da rondo da ki bisküvilerin içine aktarıp bir iki kez daha çevirdikten sonra zaten bu iki karışım hamur gibi oluyor. 26 cm'lik kelepçeli kalıba elimizle bu karışımı yayıp, diğer işlemleri yapana kadar buzdolabında bekletiyoruz.

Labne peyniri ile şekeri iyice çırpıyoruz. Krema kıvamın gelene dek bu işlemi devam ettiriyoruz. Daha sonra sıvı kremaları, yumurtaları da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak ta bir limonun kabunu rendeleyip ve vanilyayı da ekledikten sonra buzdolabında beklettiğimiz tabanın üzerine dikkatli bir biçimde döküyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında bir saat kadar pişirdikten sonra fırını kapatıyoruz. Cheescakeki fırında çıkartmadan, fırının ağzını aralayıp soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra hazır sosu paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp üzerini süslüyoruz. Pastamız bir gün buzdolabında beklerse daha iyi sonuç alırsınız.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

 

ÜZÜMLÜ BURMA ÇÖREK

Malzemeler;

500gr un

100 gr şeker

Yarım tatlı kaşığı tuz

100 gr margarin/tereyağı

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı şeker

1 paket yaş maya

İç Malzeme;

100 gr tereyağı

1 paket vanilya

4 yemek kaşığı kuru üzüm

Yapılışı:

Sütü hafif ısıtıyoruz. Derin bir kabın içerisine aktarıyoruz. 1 tatlı kaşığı şekeri, tuzu, eritilmiş tereyağını ve unu da en son koyduktan sonra iyice yoğurup bir saat kadar sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölüp 1 cm kalınlığında yuvarlak bir daire yapıyoruz. Büyük bir pasta tabağı kadar açabilirsiniz. İç kısmına eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla iyice sürdükten sonra 4 yemek kaşığı kuru üzümünü yayıyoruz. Elimizle hafif hamura saplanacak kadar üzümlere bastırıyoruz. Son olarakta vanilyayı üzümlerin üzerine serpiştirip kalan diğer hamuru da aynı büyüklükte bir daire olacak şekilde açıp altta ki hamurun üzerine yayıyoruz. İki tane üst üste olan yuvarlağı ortadan dörde bölüyoruz. Böldüğümüz her parçayı sigara böreği gibi DEĞİL de enlemesine olarak sekiz eşit parçaya bölüyoruz. Uzun şeritler halinde olacak. Elde ettiğimiz arası üzümlü şeritlerin her iki ucundan elimizle ayrı yönlere çevirerek kıvırıyoruz. İster iki ucunu kıvırdıktan sonra birleştirebilirsiniz. İsterseniz de ay çöreği gibi açık bırakabilirsiniz. 180 derecelik fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpip servise sunabilirsiniz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

ÇİKOLATALI BİSKÜVİ

Tam bisküvi tadında. Kıvamı harika. Davetlerinizde atıştırmalık olarak kahvelerinize eşlik edecek muhteşem bir seçenek. Evde yapıldığı için miniklerinize gönül rahatlığıyla yedireceğiniz muhteşem bir bisküvi. Daha ne olsun. Yapmamanız için bir neden kalmıyor galiba :))) Tarif sevgili Burçin Birdane'den...

Malzemeler:

1 su bardağı un

50 gr tereyağı

Yarım su bardağı pudra şekeri

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı pekmez

2 yemek kaşığı süt

Üzeri için: Benmari usülü eritilmiş beyaz çikolata, ceviz

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki tereyağını elimizle iyice yumuşatıyoruz. Sırasıyla un, pudra şekeri, kakao, pekmez ve sütü karıştırıp orta sertlikte bir hamur oluşturuyoruz. Önce kuru gelebilir hamur sonra süt te konulduğu için kendini yoğururken bir süre sonra topluyor. Merdane yardımıyla bir cm kalınlığında açıp dikdörtgen şeklinde kesiyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 10 dk kadır pişiriyoruz. Bisküvileri soğuttuktan sonra benmari usülü erttiğimiz çikolaya batırıp ceviz veya istediğiniz bir malzemeyle süslüyorsunuz. Tekrar soğutup servise sunuyorsunuz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

KUŞ YUVASI BÖREĞİ

Bu tarifi portakal ağacında görmüştüm. İç kısmını biraz kendi zevkime göre değiştirdim.Hanidir yapmak istiyordum. Bu gün anneme gelir gelmez hemen öğle çayına çok kısa zamanda yetiştirdim bu nefis börekleri. Hem çok kolay hemde görüntü olarak oldukça zengin. Ben görünüş itibariyle pizzaya da benzettim. Artık isim konusunda ne isterseniz deyin. Orjini kuş yuvası :)

Malzemeler:

2 tane yufka

3 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

2 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağından iki parmak eksik süt

1 çay bardağı sıvıyağ

süslemek için çörek otu

İç Malzemesi:
İsteğe göre beyaz/ kaşar peyniri (miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz)
Salam/Sosis/Sucuk size kalmış hangisini kullanmak isterseniz
İki adet çarliston biber
İki adet domates
İstenildiği kadar zeytin

Yapılışı:

Yufkaları orjinal tarifinde ortadan önce dörde sonra sekize bölmüş sevgili Hatice fakat ben porsiyonları biraz büyük olsun istedim. O nedenle yufkaları dörde bölüp yaptım. Dörde böldüğümüz yufkaları sos malzemesiyle ıslatıyoruz. Yufkanın geniş kısmından sigara böreği sarar gibi boş olarak sarıyoruz. Uca gelmeden yufkanın ortasında bu işlerim bırakıp iki uç kısmını daire şekline getirerek kıvırıyoruz altta kalan parçayı da saksının tabanı olarak dip kısma sıkıştırıyoruz. Böylece kuş yuvalarımız çanak şeklini almış oluyor. Daha sonra iç kısmına önce peynir, şarküteri malzemelerinden (sucuk, salam, sosis artık hangisini tercih ederseniz. Zeytin, domates ve biberle süsleyip yufkanın kenar kısmına yumurta sarısı sürüyoruz. Çörek otu serpip 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Nefis bir börek oluyor.

Afiyet, bal, şeker olsun...

HANIM GÖBEĞİ TATLISI

Herkese kucak dolusu sevgiler...

Ne zamandır canım şerbetli bir tatlı arıyordu. Sonunda damağıma uygun bir hanım göbeği tatlısı buldum. Orjinaline pek yakın bir tat. Geçenlerde sevgili görümcemlerdeydim. Onda bulunan bir kitaptan buldum tarifi. Kitabın ismi LEZZET SOFRASI. Tatlının aşamalarını tamamını fotoğraflayacaktım ama minik oğluşum rüzgar buna pek müsade etmedi. Ettiği kadarıyla fotoğraflarını çekebildim. Bir de akşam çekilen fotoğrafları pek sevmiyorum ama an itibariyle bu seferlik böyle oldu.

Malzemeler:

4,5 kahve fincanı un (türk kahvesi fincanıyla olacak)
3 yumurta (bir tanesinin akı ayrılacak. Kullanılmayacak)
1-1/4 kahve fincanı hafif eritilmiş margarin
1 çay kaşığı tuz
5 türk kahvesi fincanı su
1-1/4 su bardağı sıvıyağ

Şerbet:

2 su bardağı toz şeker
1-3/4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon

Yapılışı:

Öncelikle şerbet malzemelerini hazırlıyoruz.Tencereye su ve şekeri koyup kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca limonu sıkıp bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatıp, soğumaya bırakıyoruz.

Hamur malzemesini hazırlayalım. Hafif erimiş olan margarinimizi tencereye koyup, 5 kahve fincanı su ve 1 tatlı kışığı tuzu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra unun tamamını yavaş yavaş hızlı hızlı karıştırarak ekliyoruz. Hamur halini alması gerekiyor. Bu hamuru yine ocağın altını kısarak yaklaşık 7 dk kadar pişiriyoruz. Karıştırmayı bırakmıyoruz. İşlem bittikten sonra hamuru soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan hamura 2 yumurtanın tamamını ve 1 yumurtanın sarısını ekleyip yaklaşık 10 dk kadar daha elimizle yoğuruyoruz. Hamur kendini bulduktan sonra derin bir kaba veya benim gibi fritözde kızartabilirsiniz. Kızartma işlemi biraz dikkat gerektiriyor. Yukarıda belirttiğim ölçüde sıvıyağı ocakta ılıklaştırdıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Elinizi bu işlemi yaparken biraz suyla veya sıvıyağla nemlendirebilirsiniz. Yuvarladımız hamurun orta kısmına parmağımızla bir delik açıyoruz. Kızgın OLMAYAN yağın içine hanım göbeklerimizi atıp arkalı önlü ağır ağır pişiriyoruz. Kesinlikle yağ sıcak olmamalı. Aksi taktirde hamurun içi asla pişmez. İlk tertip bittikten sonra yağın altını kapatıp soğutuyoruz. Ilıklaşınca tekrar hamurlarımızı kızartmaya devam ediyoruz. Kızaran hamurlarımızı soğuk şerbete atıp 5 dk kadar bekletiyoruz. Hamurlarımız bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. Tatlımızı soğutmadan servise sunuyoruz. Çok bekletildiğinde üzerindeki kıtır tabaka yumuşamaya başlar.

Afiyet, bal, şeker olsun...

ÇİKOLATALI CEZERYE

Rüzgar'dan dolayı dışarıdan alınan aburcuburları evde yapma merağım hala devam ediyor. Geçenler de Alman bloggerların birinde bu tarifi görmüş ve çok kolay olduğu için aklımda kalmıştı. Bloğun ismini malesef unuttuğum için kaynak gösteremiyorum. Özellikle çocukların çok seveceğini tahmin ediyorum. Lakin benimki bayıldı. Hapur hupur yedi... İçindeki çerezlerin birçoğu zaten çok yararlı. Çikolata da işin keyif kısmı diyebiliriz :)

Malzemeler:

1 avuç fıstık
1 avuç fındık
1 avuç ceviz
2-4 tane kuru incir ve kuru kayısı
1,5 paket bitter çikolata


Yapılışı;
Tüm çerezleri rondoda irice kıyalım. Çikolatayı benmari usulü erittip, bütün çerezlerle birlikte karıştıralım. Yağlı kağıtta rulo şekli verip yine yağlı kağıda sararak buzluğa kaldıralım. Bir saat kadar bekledikten sonra dilimleyerek servise sunabilirsiniz.

Afiyet, Bal, Şeker olsun...

ÇİKOLATALI BROWNİ

Bu aralar sık sık oğluşum benden kek ister oldu. Bende eşimin pek çikolatalı kekle arası olmamasına rağmen hazırladığım browniyi sizlerle paylaşmak istiyorum. Güzel bir kahve eşliğinde nefis bir lezzet bence...

Malzemeler;

4 adet yumurta

1 su bardağı süt

Yarım paketten biraz daha fazla eritilmiş tereyağı/margarin

1,5 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı ceviz

1 paket kakao

1 paket kabartma tozu

2-3 su bardağı kadar un

Üzeri için; Eritilmiş kuvertur çikolata

Yapılışı;

Oda ısısındaki yumurtalarımızı toz şekerle buluşturup yine şekerler eriyene dek çırpıyoruz. Süt, sıvıyağ ve kakaoyu da ekleyip yine 2-3 dk kadar daha karıştırıyoruz. Bu karışımdan bir su bardağına yakın ayırıyoruz. Kalan malzememize kalan kek malzemelerinin hepsini katıp karıştırıyoruz. Yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba aktarıp 180 derecede pişmeye bırakıyoruz. Pişen ve keki fırından çıkarıp 5 dk kadar biraz soğumasını bekledikten sonra su bardağıyla ayırmış olduğumuz sosu kekin üzerine döküp çekmesini bekliyoruz. Diğer tarafta kuvertur çikolatayı benmari usulü eritip kekin üzerine dekor yapabilirsiniz.

Afiyet, bal, şeker olsun...



PORTAKALLI ŞIK KEK

Herkese mutlu günler...

Tariflerimi sık aralıklarla yayınlayacağımı söylememe rağmen yine araya bir kaç gün girdi. Laptopum'da bir arıza mevcut. Düzelmesi biraz zaman  alabilir. Bu zaman diliminde şu anda yaptığım gibi annem'den canlı yayına bağlanacağım ;)

Evet gelelim bu lezzetli, mevsime uygun kekin tarifine...

Geçen günlerde Derya Baykal'da zaman zaman güzel tariflerini bizlerle paylaşan sevgili Semen Zihnioğlu'ndan bu lezzet...

Kekin orjinal tarifini biryerlere yazmıştım izlerken fakat büyük bir ihtimalle benim afacanımın gazabına uğradı bulamadım. Bende aklımda kaldığı şekliyle birazda kendimden bişeyler katarak hazırladım. Görselliğe de çok önem veririm. Bu yüzden benim için ideal bir kek oldu. Yapanlara ve yiyenlere afiyet olsun...

Malzemeler;

3 adet portakal

1,5 su bardağı şeker

3 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı  sıvıyağ

1 pk kabartma tozu

Aldığı kadar un (yine yumurtaların büyüklüğüne göre ölçü değişibilir. Takriben 2,5-3 su bardağı)

Şerbet için;

2 Portakalın kabuklarını rendeledikten sonra suyunu alıyoruz

2 yemek kaşığı pudra şekeri/toz şeker

Yapılışı;

Oda ısısındaki yumurtayı çırpıcı yardımıyla iyice çırpıp ardından şekeri ekliyoruz. Yaklaşık 5 dk kadar mikserde krem halini alana dek bu işleme devam ediyoruz. Sırasıyla iki portakalın kabuklarını rendeleyip kek malzemelerinin hepsini yavaş yavaş katıyoruz. Bu arada çırpma işlemine devam ediyoruz. Kelepçeli kalıbın dibini ve yanlarını önce yağlıyoruz. Elimizle bir miktar toz şekeri kalıbın taban kısmına serpiyoruz. Daha sonra kalan bir portakalı ince dilimler halinde gelişi güzel kalıbın altına diziyoruz. Kek karışımını portakalların üzerine döktükten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirip ılınmaya bırakıyoruz. Piştikten ve hafif ılındıktan sonra kelepçeli kalıptan ters olarak çıkardığımız kekin üzerine hazırlamış olduğumuz portakal ve şekerden oluşan şerbet sosunu döküyoruz.

Afiyet, bal, şeker olsun...

LİNZER KURABİYE

Bu ne sevgiii ahhhhhhhhh bu ne ızdırap, zavallı midemmmm ne kadar harappppp diyerek cümleme başlıyayım. Neden mi? rejimdeyim arkadaş rejimde... Sevgiyle, aşkla büyük hürmetle hazırladığım mamalara melül melül uzaktan bakıyorum da ondan... Bir kaç kilom var aslında verilecek. Öle göze batacak bir kilom yok aslında. Ama ben rahat edemiyorum biraz ölçü kaçırıldığında...

Olsun sizler için değer. Yeter ki güzel paylaşımlar da buluşalım. Daha sonra da yeriz mamalardan ziyanı yok...

Tarifimiz biraz el oyalayan cinsten fakat bittikten sonra önce bir seyretmek gerekiyor bu kurbişi. Ondan sonra şöyle güzel demlenmiş tavşan kanı bir çaya harikulade eşlik edebilir diye düşünmekteyim...

Malzemeler;

250 gr yumuşak margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 limon veya portakal kabuğu rendesi
vanilya
kabartma tozu

Süslemek için;
Marmelat ve pudra şekeri

Yapılışı;
Hamur malzemelerinin hepsini sırasıyla birbirine karıştırıyoruz. Son olarak unu azar azar ilave edip ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde ediyoruz. 15 dk kadar buzdolabında dinlenmeye alıyoruz. Unlanmış olan zeminde bir cm kadar açıp kalıp yardımıyla kesiyoruz. Ben bardak ve huni kullandım :))))) huni nerden çıktı diyeceksiniz??? Alt taban kurabiyesine herhangi bir operasyon düzenlemezken diğer kapatılan kapak kurabiyenin dört bir tarafından evde bulunan küçük bir huninin yardımıyla delikler açtım öle pişirdim. Nasıl ama??? teknolojide çareler hele hele Özlem de çareler hiççç tükenmez ;))) piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Aralarına istediğiniz çeşitte bir marmelatı sürüp üst kısmı kapatıyoruz. Pudra şekeri serptikten sonra delik kısımlara tekrar küçük bir çay kaşığı yardımıyla marmelatlardan koyuyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

PEYNİRLİ TEPSİ PİDESİ

Eveetttt tarif bombardımanına kaldığımız yerden devam edelim arkidişler... Geçtiğimiz haftasonu kahvaltıya üniversiteden, yılların eskitemediği dostum yasemindeydik ailece... Canım arkadaşım bir sürü mamalar hazırlamıştı. Rüzgarın peşine koşturmaktan sofranın fotoğrafını çekmeyi unuttum malesef. Artık bi daha ki sefere... Kahvaltı da çok güzel bir pide vardı. Yasemin patetesli yapmıştı. Ben peynirli yaptım. Enfes oldu gerçekten. Kıymalısını da en kısa zamanda yapacağım. Tarifi deneminizi şiddetle tavsiye ediyorum. Harika bence...

Malzemeler;

1/2 paket margarin erimiş

1 yumurta akı içine sarısı üzerine

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

mahlep ve kabartma tozu (mahlep ve kabartma tozunun ikisinin bir arada olduğu bir çeşidi var)
Aldığı kadar un (Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olacak)

İç Malzeme:

Dilediğiniz iç malzemeyi kullanabilirsiniz. Ben peynirli yapmak istedim. Trabzon peynirim vardı onunla çok güzel oldu...

Yapılışı:

Hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp iyice özleşene kadar yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru ikiye bölüp, merdane yardımıyla iki ayrı parçayı ayrı ayrı oval şekilde açıyoruz. İçine isterseniz peynir,kıyma veya patatesten oluşan harçtan koyup yanlarını muntazam bir şekilde kapatıp kayık görüntüsü veriyoruz. Yan kısımlara yumurtanın sarısını sürüp çörekotuyla süslüyoruz. 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

FINDIKLI RULO TATLI

Uzun zamandır bana sitem eden arkadaşlarıma alın size tarif diyorum :))) Bombardımana tutacağım sizi haberiniz olsun... Artık böle olacak inşallah... Tabi bu gazla gidersem :))) Bu tarifi ufukmutfakta arkadaşımdan aldım. Blogları gezerken gözüme ilişti bu tarif. Ne zamandır böyle bir tarif arıyordum. Görünce ertesi gün sabah hemen yaptım. Sonuç gayet güzel oldu. Kendisine paylaşımından dolayı teşekkür ederim. Malzemeleri ve yapılışını orjinal tarifinden aynen aktarıyorumm arkadaşlar...

Hamuru için;

*250 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*2 adet yumurtanın sarısı
*1 çay bardağı pudra şekeri,
*1 çay bardağı yoğurt,
*1 çay bardağı zeytinyağı
*1 paket kabartma tozu
*1 çorba kaşığı limon suyu
*Aldığı kadar un ( Kulak memesi yumuşaklığına geldiğinde un eklemeyi bırakın)

İç malzemesi;

*1 su bardağı dövülmüş fındık ( piriç fındık denilen ufaklıkta olacak fazla ezilmesin)
*1 adet yumurta beyazı ( hafif çırpılmış)
*3 çorba kaşığı toz şeker
*2 çorba kaşığı kakao

Şerbet Malzemesi;

*3,5 su bardağı toz şeker
*3 su bardağı su
*1 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı;

1.Öncelikle şerbet malzemelerini bir tencereye alın ve 10 dakika kaynatıp, ılınması için bir kenara bırakın.
2.Hamur malzemelerini yoğurarak bir top haline getirin ve streç filme sararak buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin.
3.İç malzemelerini ayrı bir kapta karıştırın.
4. Hamuru dolaptan çıkarın ve iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı hafif unlanmış tezgahta dikdörtgen olacak şekilde açın ve iç malzemesini hamurların içine yayın.
5.Hamuruları uzun kenarından başlayarak fındıkları sararak, rulo şeklinde sarın.Ve bir parmak kalınlığında dilimleyin. Bu aşamada hamur yumuşak olduğundan rolu dilimlerinin şekli bozulabilir. Elinizle düzeltin ve hafifçe üstlerine bastırın.Dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

6.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
7.Fırından çıkrdığınız rulo dilimlerini 10 dakika dinlendirin ve ılınmış şerbeti üstlerine dökün. 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz

CEVİZLİ ELMALI KEK

Benim oğlan keke bayılır... Bi de yanında mutlak çay ister... Henüz iki yaşını bitireli bir iki ay olmasına rağmen :))) Kek yaptığım zaman anne kaa diyo (yani çay oluyo bu kaa) Keyif adamı olacak galiba öyle görünüyor... Tam mevsimi elmanın. Bolca tüketmek lazım. Meyveyle aram hiç yok. Ancak böyle şeylerle meyvenin tadını az da olsa alıyorum...İşte size mevsime göre hazırlanmış bir kek tarifi... Kalıp gül şeklinde silikon kalıbı. Görünümü çok şık oluyor piştikten sonra...

Malzemeler;

3 adet yumurta

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un (un miktarı yumurtaların büyüklüğüne göre değişebilir)

1 adet elma

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı;

Oda sıcaklığında beklettiğimiz yumurtaları derin bir kasede şekerle birlikte 5 dk kadar mikser yardımıyla çırpıp, krema haline getiriyoruz. Elma haricindeki tüm malzemeleri karıştırıyoruz. En sonunda soyulmuş elmayı rendenin kalın tarafıyla rendeliyoruz. Silikon kek kalıbına koyduğum keki 180 derecilik fırında pişirdim. Ilındıktan sonra kalıptan çıkardım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

PIRASALI KİŞ

Merhabalar...

Pırasa delisiyim diyebilirim. İnanılmaz derecede çok seviyorum. Öyle ki bazen çiğ de yediğim olur... Tabi ki bir yere çıkmayacaksam... Soğangillerden dir kendileri... Kiş olarak ta denemek istedim... Çok güzel oldu...
Çocuklara da kahvaltılarda, beş çaylarında verilebilir diye düşünüyorum. İçerisindeki peynir de ayrı bir lezzet katıyor  kendilerine... Pelin 'e  paylaşımın'dan dolayı teşekkür ederimmm. Tarif kendisinden...

Taban Malzemeleri.

1,5 su bardağı un
60 gr tereyağı
1 yumurta
2 çorba kaşığı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu

İç Malzeme;
2 adet ince kıyılmış pırasa
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İstenildiği kadar beyaz peynir
1 yumurta

Yapılışı;
Hamur malzemelerinin hepsini karıştıp sert bir hamur oluşturyoruz. Buzdolabında 15 dk kadar dinlendiriyoruz. Pırasaları ince ince kıyıp kavuruyoruz. Soğuduktan sonra içine yumurta kırıp beyaz peynir ekledikten sonra. Yağlanmış kalıba elimizle bastırıp çatalla heryerini deldiğmiz hamurun üzerine yayıyoruz. 180 derece fırında pişiriyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

ÇİLEKLİ PASTA ve İYİ BAYRAMLAR...

Uzun bir aradan  sonra herkese merhabalar ve hayırlı bayramlar...

Yine açılışı yapımı kolay fakat görüntüsü ve lezzeti harika olan bu pastayla yapmak istedimmm... Nasılsınız??? umarım herkes çok iyidir... Zaten birçoğunuzla facebook aracılığıyla görüşüyor ve iyi olduğunuzu biliyorum... Görüşemediklerime de selam olsun... Bu pastayı benim gibi hareketli bir afacanı olan ve birsürekli annesine saran çocuklu anneler için yayınlıyorum :))) Uzun süreli mutfakta zaman geçirmek bana hayal oldu çünkü... Bir an önce yapacağımı yapıp hemen kaçıyorum mutfaktan... Malumunuz rüzgar efendi müsade pek etmiyor anneciğine... Acil gelen misafirler içinde uygun bir tarif yapanlara ve yiyenlere afiyet bal şeker olsun... Bu arada kurban bayramınızda kutlu olsun... Hayırlara vesile olur inşallah...


Malzemeler;

1adet vanilyalı pasta tabanı
1 paket peki çilekli rulo kek
Yarım paket çilekli krem şanti

100 gr çilekli yoğurt
Yarım paket vanilyalı pasta kreması
1su bardağı süt
1 su bardağı damla çikolata
1 paket çilek sosu
1 su bardağı şekerli süt

Yapılışı:
Öncelikle rulo keki bir parmak genişliğinde kesip, kelepçeli kalıbın kenarlarına diziyoruz. Pasta tabanının birinci katını kelepçeli kalıbın ortasına koyduktan sonra şekerli süt ile ıslatıyoruz. Diğer tarafta yarım bardak süt ile yarım paket krem şantiyi ve diğer yarım bardak sütle yarım paket pasta kremasını ayrı kaplarda sertleşene kadar mikserle çırpıp birbirine karıştırıyoruz. Kalan çilekli yoğurdu da ekleyip bir beş dakika daha mikserle çırptıktan sonra pasta tabanına kremanın yarısını koyuyoruz bir spatula yardımıyla yaydıktan sonra yarım bardaktan biraz daha fazla damla çikolatayı üzerine döküp, diğer pastatabanının üst kısmını yerleştiriyoruz. Kalan kremayı dak üzerine sıvıyoruz. Hazır çilek sosunu paket üzerindeki tarife görü hazırladıktan sonra pastanın üzerine döküp yine kalan damla çikolatalarla süslüyoruz. Yaklaşık 3-4 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra servise sunuyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...