28 Şubat 2011 Pazartesi

CEZERYE


Havuçlu olan tüm tatlıları çok seviyorum. Bu tarifte yine herkesin bildiği ve evlerinde sık sık yaptığı tatlılardan biri. İkramlık olarak ta bence yine dışada satılan şekerlemelerden çok daha besleyici ve içine ne koyduğmuzu bildiğimiz bir seçenek... Yapanlara kolay gelsin. Yiyenlere afiyet olsun...


Malzemeler:

1 kilo havuç
1 su bardağı şeker
1 paket pötibör bisküvi
1 çay bardağı ceviz
Yarım çay bardağı fındık
 1 tatlı kaşığı tarçın
Hindistan cevizi

Yapılışı:

1-Öncelikle havuçları temizleyip gelişi güzel bir biçimde doğrayıp bir miktar suyun içinde haşlıyoruz. Düdüklü tencerede çok az suda haşlanırsa vitamin değerleri de pek kaybolmamış olur.

2-Haşlanan havuçları blendır yardımıyla püre haline getirip tekrar tencereye aldıktan sonra şekeri ekleyip fokurdayana kadar pişiriyoruz. Altını kapattıktan sonra elimizle minik parçalara ayırdığımız bisküviyi, İnce dövülmüş ceviz ve fındığı, tarçını ekleyip yoğuruyoruz.

3-Yuvarlak toplar haline getirdiğimiz cezeryelerimizi hindistan cevizine bulayıp servise sunuyoruz.

Afiyet, Bal, Şeker, Olsun...

24 Şubat 2011 Perşembe

KESTANE ŞEKERLEMESİ


Elimden gelse herşeyi evde yapıcam. Rüzgar olduğu için herşeyin doğalını yesin diyorum ama tabiki bünye'ye mutlaka katkılı şeyler giriyor. Buna engel olmamız imkansız. Özellikle çocukların yediği çikolatalar, şekerlemelerde mısır şurubu kullanılıyormuş. Mısır şurubu da sanırım GDO bakımından sakıncalı. Çikolata ve şekerlemeleri biz anne-babalar çocuklara vermesek te minikleri sevindirmek için çevremizdekiler bi şekilde yediriyorlar. Bana kalırsa hiç yedirmemek ama olmuyor işte. Olabildiğince doğal yesin miniklerimiz. Yesinler, büyüsünler, sağlıklı olsunlar... Benim prens kestaneyi çok sever. Bende şekerlemeli bişeyler yapmak istiyordum. Ortaya böyle bişey çıktı. Gelelim tarife. Yapımı çok çok kolay. Sadece kestanelerin kabuklarını soymak el oyalıyor. Onun dışında malzeme de çok az.

Malzemeler:

1 kilo haşlanmış kabukları soyulmuş kestane
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Üzeri için çikolata (çikolata bu işin süs kısmı olduğu için mecburen kullandım)

Yapılışı:

1- Öncelikle haşlanmış ve kabukları soyulmuş kestaneleri blendır veya rondo yardımıyla iyice pürüzsüz bir hal alana kadar eziyoruz.

2-Başka bir tencerede suyu şekerle birlikte kaynatıyoruz. Kestaneleri de bir tencereye alıyoruz. Şekerli şerbetle buluşturup kısık ateşte tıpkı helvanın  suyunu çektirir gibi karıştıra karıştıra suyunun çekmesini bekliyoruz.

3-Soğuduktan sonra elimizle istediğimiz şekli verip, benmari usülü erittiğimiz çikolatay batırıp servis yapıyoruz. Minikleriniz bayılacak.

Afiyet, Bal, Şeker, Olsun...

23 Şubat 2011 Çarşamba

HAŞHAŞLI REVANİ



Tariflerimize kaldığımız yerden devam etmek istiyorum. Geçenlerde revani tarifi ararken nette Oktay Usta'nın tarifine rastladım. Daha sonra gördüm ki yine tariflerini zevkle takip ettiğim ufukmutfakta arkadaşım da yapmış. Sunum olarak oldukça zengin görünümlü bir tatlı. İçindeki haş haş ta revani ye farklı bir hava veriyor. Kremş şanti ve hindistan cevizi ise kar yağmış görüntüsü veriyor... Denemeye değer...


Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı süt
1 su bardağı haşhaş
1, 5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Süslemek İçin:
1 paket krem şanti
Hindistan cevizi
Kivi

Şerbet:
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker

Yapılışı:
1-Yumurta ve şekeri mikser yardımıyla krem halini alana kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ, süt, un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip mikserde çırpmaya devam ediyoruz. Mikseri kapattıktan sonra irmik ve haşhaşı katıp tahta kaşık yardımıyla yavaşça karıştırıyoruz. Yağlanmış borcama döküp 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

2- Diğer tarafta şerbeti kaynatıp soğumaya alıyoruz.

3- Pişen kekimize soğumuş olan şerbeti döküp, şerbeti çekmesi için bir kenara alıyoruz. Krem şanti ile süslememiz için tatlımızın iyice soğumuş olması gerekiyor.

3- Krem şantiyi paketteki tarife göre hazırlayıp, soğumuş olan revaninin üzerini kaplıyoruz. Hindistancevizi serpip kivi dilimleriyle süslüyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

22 Şubat 2011 Salı

KIYMALI MİNİ RULO POĞAÇA



Herkese gönülden merhabalar...

Bugün yaptım bu mini ruloları. Sunum olarak o kadar şirin görünüyorlar ki yapanlar olursa gerçekten hepiniz bayılacaksınız. Hani pastaneler de satılan minik minik atıştırmalıklar vardır ya, aynı onlara benziyor görüntüsü. Tadı bence onlardan daha güzel oldu. Tarifi Lezzet dergisi'nin ŞIMARTAN TATLAR ekinden aldım. Yapın ve misafirlerinizle paylaşın. Şimdi den kolay gelsin herkese :)

Malzemeler:
3,5 su bardağı un (Ben yaklaşık 4,5 bardak kullandım hamur anca toparlandı)
1 su bardağı margarin (Ben yine yarı yarıya has zeytinyağı ile değiştirdim.)
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlepli kabartma tozu
Üzeri için 1 yumurta sarısı

İç Malzeme:
250 gr kıyma
1 adet soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kadar kuş üzümü
2 yemek kaşığı kadar dolmalık fıstık
Tuz, Karabiber




Yapılışı:

1-Tüm hamur malzemelerini sırayla derin bir cam kap içine alıp yavaş yavaş yoğuruyoruz. Yağlı bir hamur olduğu için güzel kıvamı var. Sonuca çabuk ulaşılıyor. Yoğurduğumuz hamuru tarifin orjinalinde bir gün buzdolabında bekletmemiz gerektiği yazıyor. O kadar bekleyecek sabrım olmadığı için ben iki saat kadar dayanabildim :)

 2-Diğer tarafta dolmalık fıstığı yağın içerisinde hafif pembeleştiriyoruz. Soğanı küp küp doğrayıp karışıma ekliyoruz. Ardından kıymayı ve tuzu da katıp kavururken kuş üzümü ve karabiberle tatlandırıp soğumak üzere altını kapatıyoruz. 

3- Beklettiğimiz hamuru sekiz eşit parçaya bölüyoruz. Unlanmış olan zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açıp, boylamasına iki eşit parçaya bölüyoruz. Yandaki şekilsiz kısımları bıçak yardımıyla kesip uzunlamasına şerit haline getiriyoruz. Bu şeritleri de yine ortadan ikiye kesiyoruz.

4- İkiye kesmiş olduğumuz şeritlerin her birinin uç kısmına kıymalı harçtan koyup minik rulolar elde ediyoruz. Hamur bitene kadar aynı işlemi devam ettiriyoruz.

5- Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otuyla süslediğimiz rulolarımızı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz...

Afiyet Bal Şeker Olsun...

15 Şubat 2011 Salı

FRAMBUAZLI CHEESCAKE


Cheescake genelde biraz zahmetli bir pasta çeşidi gibi gelirdi bana. Taa ki bu tarifi görene kadar. Yapılış şeklini okurken hiç gözümde büyümedi. Malzemeleri hemen alıp yapıverdim. Sonucu ailece çok beğendik. Artık aslarım arasına aldım kendilerini. Hem içindeki malzemelerden dolayı zengin hemde şık bir sunumu var. Tarifi ufukmutfakta 'dan aldım. Kendisine paylaşımın dan dolayı teşekkür ederim.


Malzemeler
Taban için:
2 paket eti burçak bisküvi
125 gr eritilmiş tereyağı

Cheescake malzemeleri:
1 su bardağı toz şeker
2 paket labne peyniri
3 paket sıvı krema
Oda sıcaklığında 4 yumurta
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya

Üzeri için:
Ben çevremde o anda frambuaz bulamadığım için hazır sos kullandım.



Yapılışı:

Önce işe tabanı yapmakla başlıyoruz. Burçak bisküvileri rondoda un haline gelene kadar eziyoruz. Eritilmiş olan 125 gr tereyağını da rondo da ki bisküvilerin içine aktarıp bir iki kez daha çevirdikten sonra zaten bu iki karışım hamur gibi oluyor. 26 cm'lik kelepçeli kalıba elimizle bu karışımı yayıp, diğer işlemleri yapana kadar buzdolabında bekletiyoruz.

Labne peyniri ile şekeri iyice çırpıyoruz. Krema kıvamın gelene dek bu işlemi devam ettiriyoruz. Daha sonra sıvı kremaları, yumurtaları da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak ta bir limonun kabunu rendeleyip ve vanilyayı da ekledikten sonra buzdolabında beklettiğimiz tabanın üzerine dikkatli bir biçimde döküyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında bir saat kadar pişirdikten sonra fırını kapatıyoruz. Cheescakeki fırında çıkartmadan, fırının ağzını aralayıp soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra hazır sosu paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp üzerini süslüyoruz. Pastamız bir gün buzdolabında beklerse daha iyi sonuç alırsınız.





Afiyet Bal Şeker Olsun...

 

28 Şubat 2011 Pazartesi

CEZERYE

Gönderen Özlem Avcı-mutfaktayimm zaman: 01:33 8 yorum

Havuçlu olan tüm tatlıları çok seviyorum. Bu tarifte yine herkesin bildiği ve evlerinde sık sık yaptığı tatlılardan biri. İkramlık olarak ta bence yine dışada satılan şekerlemelerden çok daha besleyici ve içine ne koyduğmuzu bildiğimiz bir seçenek... Yapanlara kolay gelsin. Yiyenlere afiyet olsun...


Malzemeler:

1 kilo havuç
1 su bardağı şeker
1 paket pötibör bisküvi
1 çay bardağı ceviz
Yarım çay bardağı fındık
 1 tatlı kaşığı tarçın
Hindistan cevizi

Yapılışı:

1-Öncelikle havuçları temizleyip gelişi güzel bir biçimde doğrayıp bir miktar suyun içinde haşlıyoruz. Düdüklü tencerede çok az suda haşlanırsa vitamin değerleri de pek kaybolmamış olur.

2-Haşlanan havuçları blendır yardımıyla püre haline getirip tekrar tencereye aldıktan sonra şekeri ekleyip fokurdayana kadar pişiriyoruz. Altını kapattıktan sonra elimizle minik parçalara ayırdığımız bisküviyi, İnce dövülmüş ceviz ve fındığı, tarçını ekleyip yoğuruyoruz.

3-Yuvarlak toplar haline getirdiğimiz cezeryelerimizi hindistan cevizine bulayıp servise sunuyoruz.

Afiyet, Bal, Şeker, Olsun...

24 Şubat 2011 Perşembe

KESTANE ŞEKERLEMESİ

Gönderen Özlem Avcı-mutfaktayimm zaman: 00:59 7 yorum

Elimden gelse herşeyi evde yapıcam. Rüzgar olduğu için herşeyin doğalını yesin diyorum ama tabiki bünye'ye mutlaka katkılı şeyler giriyor. Buna engel olmamız imkansız. Özellikle çocukların yediği çikolatalar, şekerlemelerde mısır şurubu kullanılıyormuş. Mısır şurubu da sanırım GDO bakımından sakıncalı. Çikolata ve şekerlemeleri biz anne-babalar çocuklara vermesek te minikleri sevindirmek için çevremizdekiler bi şekilde yediriyorlar. Bana kalırsa hiç yedirmemek ama olmuyor işte. Olabildiğince doğal yesin miniklerimiz. Yesinler, büyüsünler, sağlıklı olsunlar... Benim prens kestaneyi çok sever. Bende şekerlemeli bişeyler yapmak istiyordum. Ortaya böyle bişey çıktı. Gelelim tarife. Yapımı çok çok kolay. Sadece kestanelerin kabuklarını soymak el oyalıyor. Onun dışında malzeme de çok az.

Malzemeler:

1 kilo haşlanmış kabukları soyulmuş kestane
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Üzeri için çikolata (çikolata bu işin süs kısmı olduğu için mecburen kullandım)

Yapılışı:

1- Öncelikle haşlanmış ve kabukları soyulmuş kestaneleri blendır veya rondo yardımıyla iyice pürüzsüz bir hal alana kadar eziyoruz.

2-Başka bir tencerede suyu şekerle birlikte kaynatıyoruz. Kestaneleri de bir tencereye alıyoruz. Şekerli şerbetle buluşturup kısık ateşte tıpkı helvanın  suyunu çektirir gibi karıştıra karıştıra suyunun çekmesini bekliyoruz.

3-Soğuduktan sonra elimizle istediğimiz şekli verip, benmari usülü erittiğimiz çikolatay batırıp servis yapıyoruz. Minikleriniz bayılacak.

Afiyet, Bal, Şeker, Olsun...

23 Şubat 2011 Çarşamba

HAŞHAŞLI REVANİ

Gönderen Özlem Avcı-mutfaktayimm zaman: 02:08 10 yorum


Tariflerimize kaldığımız yerden devam etmek istiyorum. Geçenlerde revani tarifi ararken nette Oktay Usta'nın tarifine rastladım. Daha sonra gördüm ki yine tariflerini zevkle takip ettiğim ufukmutfakta arkadaşım da yapmış. Sunum olarak oldukça zengin görünümlü bir tatlı. İçindeki haş haş ta revani ye farklı bir hava veriyor. Kremş şanti ve hindistan cevizi ise kar yağmış görüntüsü veriyor... Denemeye değer...


Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı süt
1 su bardağı haşhaş
1, 5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Süslemek İçin:
1 paket krem şanti
Hindistan cevizi
Kivi

Şerbet:
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker

Yapılışı:
1-Yumurta ve şekeri mikser yardımıyla krem halini alana kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ, süt, un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip mikserde çırpmaya devam ediyoruz. Mikseri kapattıktan sonra irmik ve haşhaşı katıp tahta kaşık yardımıyla yavaşça karıştırıyoruz. Yağlanmış borcama döküp 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

2- Diğer tarafta şerbeti kaynatıp soğumaya alıyoruz.

3- Pişen kekimize soğumuş olan şerbeti döküp, şerbeti çekmesi için bir kenara alıyoruz. Krem şanti ile süslememiz için tatlımızın iyice soğumuş olması gerekiyor.

3- Krem şantiyi paketteki tarife göre hazırlayıp, soğumuş olan revaninin üzerini kaplıyoruz. Hindistancevizi serpip kivi dilimleriyle süslüyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

22 Şubat 2011 Salı

KIYMALI MİNİ RULO POĞAÇA

Gönderen Özlem Avcı-mutfaktayimm zaman: 05:38 14 yorum


Herkese gönülden merhabalar...

Bugün yaptım bu mini ruloları. Sunum olarak o kadar şirin görünüyorlar ki yapanlar olursa gerçekten hepiniz bayılacaksınız. Hani pastaneler de satılan minik minik atıştırmalıklar vardır ya, aynı onlara benziyor görüntüsü. Tadı bence onlardan daha güzel oldu. Tarifi Lezzet dergisi'nin ŞIMARTAN TATLAR ekinden aldım. Yapın ve misafirlerinizle paylaşın. Şimdi den kolay gelsin herkese :)

Malzemeler:
3,5 su bardağı un (Ben yaklaşık 4,5 bardak kullandım hamur anca toparlandı)
1 su bardağı margarin (Ben yine yarı yarıya has zeytinyağı ile değiştirdim.)
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlepli kabartma tozu
Üzeri için 1 yumurta sarısı

İç Malzeme:
250 gr kıyma
1 adet soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kadar kuş üzümü
2 yemek kaşığı kadar dolmalık fıstık
Tuz, Karabiber




Yapılışı:

1-Tüm hamur malzemelerini sırayla derin bir cam kap içine alıp yavaş yavaş yoğuruyoruz. Yağlı bir hamur olduğu için güzel kıvamı var. Sonuca çabuk ulaşılıyor. Yoğurduğumuz hamuru tarifin orjinalinde bir gün buzdolabında bekletmemiz gerektiği yazıyor. O kadar bekleyecek sabrım olmadığı için ben iki saat kadar dayanabildim :)

 2-Diğer tarafta dolmalık fıstığı yağın içerisinde hafif pembeleştiriyoruz. Soğanı küp küp doğrayıp karışıma ekliyoruz. Ardından kıymayı ve tuzu da katıp kavururken kuş üzümü ve karabiberle tatlandırıp soğumak üzere altını kapatıyoruz. 

3- Beklettiğimiz hamuru sekiz eşit parçaya bölüyoruz. Unlanmış olan zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açıp, boylamasına iki eşit parçaya bölüyoruz. Yandaki şekilsiz kısımları bıçak yardımıyla kesip uzunlamasına şerit haline getiriyoruz. Bu şeritleri de yine ortadan ikiye kesiyoruz.

4- İkiye kesmiş olduğumuz şeritlerin her birinin uç kısmına kıymalı harçtan koyup minik rulolar elde ediyoruz. Hamur bitene kadar aynı işlemi devam ettiriyoruz.

5- Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otuyla süslediğimiz rulolarımızı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz...

Afiyet Bal Şeker Olsun...

15 Şubat 2011 Salı

FRAMBUAZLI CHEESCAKE

Gönderen Özlem Avcı-mutfaktayimm zaman: 04:33 12 yorum

Cheescake genelde biraz zahmetli bir pasta çeşidi gibi gelirdi bana. Taa ki bu tarifi görene kadar. Yapılış şeklini okurken hiç gözümde büyümedi. Malzemeleri hemen alıp yapıverdim. Sonucu ailece çok beğendik. Artık aslarım arasına aldım kendilerini. Hem içindeki malzemelerden dolayı zengin hemde şık bir sunumu var. Tarifi ufukmutfakta 'dan aldım. Kendisine paylaşımın dan dolayı teşekkür ederim.


Malzemeler
Taban için:
2 paket eti burçak bisküvi
125 gr eritilmiş tereyağı

Cheescake malzemeleri:
1 su bardağı toz şeker
2 paket labne peyniri
3 paket sıvı krema
Oda sıcaklığında 4 yumurta
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya

Üzeri için:
Ben çevremde o anda frambuaz bulamadığım için hazır sos kullandım.



Yapılışı:

Önce işe tabanı yapmakla başlıyoruz. Burçak bisküvileri rondoda un haline gelene kadar eziyoruz. Eritilmiş olan 125 gr tereyağını da rondo da ki bisküvilerin içine aktarıp bir iki kez daha çevirdikten sonra zaten bu iki karışım hamur gibi oluyor. 26 cm'lik kelepçeli kalıba elimizle bu karışımı yayıp, diğer işlemleri yapana kadar buzdolabında bekletiyoruz.

Labne peyniri ile şekeri iyice çırpıyoruz. Krema kıvamın gelene dek bu işlemi devam ettiriyoruz. Daha sonra sıvı kremaları, yumurtaları da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak ta bir limonun kabunu rendeleyip ve vanilyayı da ekledikten sonra buzdolabında beklettiğimiz tabanın üzerine dikkatli bir biçimde döküyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında bir saat kadar pişirdikten sonra fırını kapatıyoruz. Cheescakeki fırında çıkartmadan, fırının ağzını aralayıp soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra hazır sosu paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp üzerini süslüyoruz. Pastamız bir gün buzdolabında beklerse daha iyi sonuç alırsınız.





Afiyet Bal Şeker Olsun...