25 Ocak 2011 Salı

HANIM GÖBEĞİ TATLISI

Herkese kucak dolusu sevgiler...

Ne zamandır canım şerbetli bir tatlı arıyordu. Sonunda damağıma uygun bir hanım göbeği tatlısı buldum. Orjinaline pek yakın bir tat. Geçenlerde sevgili görümcemlerdeydim. Onda bulunan bir kitaptan buldum tarifi. Kitabın ismi LEZZET SOFRASI. Tatlının aşamalarını tamamını fotoğraflayacaktım ama minik oğluşum rüzgar buna pek müsade etmedi. Ettiği kadarıyla fotoğraflarını çekebildim. Bir de akşam çekilen fotoğrafları pek sevmiyorum ama an itibariyle bu seferlik böyle oldu.


Malzemeler:

4,5 kahve fincanı un (türk kahvesi fincanıyla olacak)
3 yumurta (bir tanesinin akı ayrılacak. Kullanılmayacak)
1-1/4 kahve fincanı hafif eritilmiş margarin
1 çay kaşığı tuz
5 türk kahvesi fincanı su
1-1/4 su bardağı sıvıyağ

Şerbet:

2 su bardağı toz şeker
1-3/4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon




Yapılışı:

Öncelikle şerbet malzemelerini hazırlıyoruz.Tencereye su ve şekeri koyup kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca limonu sıkıp bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatıp, soğumaya bırakıyoruz.

Hamur malzemesini hazırlayalım. Hafif erimiş olan margarinimizi tencereye koyup, 5 kahve fincanı su ve 1 tatlı kışığı tuzu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra unun tamamını yavaş yavaş hızlı hızlı karıştırarak ekliyoruz. Hamur halini alması gerekiyor. Bu hamuru yine ocağın altını kısarak yaklaşık 7 dk kadar pişiriyoruz. Karıştırmayı bırakmıyoruz. İşlem bittikten sonra hamuru soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan hamura 2 yumurtanın tamamını ve 1 yumurtanın sarısını ekleyip yaklaşık 10 dk kadar daha elimizle yoğuruyoruz. Hamur kendini bulduktan sonra derin bir kaba veya benim gibi fritözde kızartabilirsiniz. Kızartma işlemi biraz dikkat gerektiriyor. Yukarıda belirttiğim ölçüde sıvıyağı ocakta ılıklaştırdıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Elinizi bu işlemi yaparken biraz suyla veya sıvıyağla nemlendirebilirsiniz. Yuvarladımız hamurun orta kısmına parmağımızla bir delik açıyoruz. Kızgın OLMAYAN yağın içine hanım göbeklerimizi atıp arkalı önlü ağır ağır pişiriyoruz. Kesinlikle yağ sıcak olmamalı. Aksi taktirde hamurun içi asla pişmez. İlk tertip bittikten sonra yağın altını kapatıp soğutuyoruz. Ilıklaşınca tekrar hamurlarımızı kızartmaya devam ediyoruz. Kızaran hamurlarımızı soğuk şerbete atıp 5 dk kadar bekletiyoruz. Hamurlarımız bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. Tatlımızı soğutmadan servise sunuyoruz. Çok bekletildiğinde üzerindeki kıtır tabaka yumuşamaya başlar.

Afiyet, bal, şeker olsun...

25 Ocak 2011 Salı

HANIM GÖBEĞİ TATLISI

Gönderen Özlem Avcı-mutfaktayimm zaman: 13:31 8 yorum
Herkese kucak dolusu sevgiler...

Ne zamandır canım şerbetli bir tatlı arıyordu. Sonunda damağıma uygun bir hanım göbeği tatlısı buldum. Orjinaline pek yakın bir tat. Geçenlerde sevgili görümcemlerdeydim. Onda bulunan bir kitaptan buldum tarifi. Kitabın ismi LEZZET SOFRASI. Tatlının aşamalarını tamamını fotoğraflayacaktım ama minik oğluşum rüzgar buna pek müsade etmedi. Ettiği kadarıyla fotoğraflarını çekebildim. Bir de akşam çekilen fotoğrafları pek sevmiyorum ama an itibariyle bu seferlik böyle oldu.


Malzemeler:

4,5 kahve fincanı un (türk kahvesi fincanıyla olacak)
3 yumurta (bir tanesinin akı ayrılacak. Kullanılmayacak)
1-1/4 kahve fincanı hafif eritilmiş margarin
1 çay kaşığı tuz
5 türk kahvesi fincanı su
1-1/4 su bardağı sıvıyağ

Şerbet:

2 su bardağı toz şeker
1-3/4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon




Yapılışı:

Öncelikle şerbet malzemelerini hazırlıyoruz.Tencereye su ve şekeri koyup kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca limonu sıkıp bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatıp, soğumaya bırakıyoruz.

Hamur malzemesini hazırlayalım. Hafif erimiş olan margarinimizi tencereye koyup, 5 kahve fincanı su ve 1 tatlı kışığı tuzu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra unun tamamını yavaş yavaş hızlı hızlı karıştırarak ekliyoruz. Hamur halini alması gerekiyor. Bu hamuru yine ocağın altını kısarak yaklaşık 7 dk kadar pişiriyoruz. Karıştırmayı bırakmıyoruz. İşlem bittikten sonra hamuru soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan hamura 2 yumurtanın tamamını ve 1 yumurtanın sarısını ekleyip yaklaşık 10 dk kadar daha elimizle yoğuruyoruz. Hamur kendini bulduktan sonra derin bir kaba veya benim gibi fritözde kızartabilirsiniz. Kızartma işlemi biraz dikkat gerektiriyor. Yukarıda belirttiğim ölçüde sıvıyağı ocakta ılıklaştırdıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Elinizi bu işlemi yaparken biraz suyla veya sıvıyağla nemlendirebilirsiniz. Yuvarladımız hamurun orta kısmına parmağımızla bir delik açıyoruz. Kızgın OLMAYAN yağın içine hanım göbeklerimizi atıp arkalı önlü ağır ağır pişiriyoruz. Kesinlikle yağ sıcak olmamalı. Aksi taktirde hamurun içi asla pişmez. İlk tertip bittikten sonra yağın altını kapatıp soğutuyoruz. Ilıklaşınca tekrar hamurlarımızı kızartmaya devam ediyoruz. Kızaran hamurlarımızı soğuk şerbete atıp 5 dk kadar bekletiyoruz. Hamurlarımız bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. Tatlımızı soğutmadan servise sunuyoruz. Çok bekletildiğinde üzerindeki kıtır tabaka yumuşamaya başlar.

Afiyet, bal, şeker olsun...