KAHVALTILIK YUMURTA ŞÖLENİ

Yumurta özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmezlerindendir. İster haşlayarak isterseniz omlet biçiminde ve bunun gibi birçok şekilde hazırlayabilirsiniz. Bende yumurtanın haşlanmışının bir başka şeklini sizlerle paylaşmak istiyorum. Mutlaka aranızda bilen vardır. Hem yapımı hem lezzeti hemde sunumu oldukça şık olduğu için mutlaka özenli pazar sofralarınızda yapmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler;
Yumurta sayısı kişi sayısına göre değişebilir.
6 yumurta
100 gr beyaz peynir
1 yemek kaşığı krem peynir
1 çay kaşığı tereyağı
4-5 dal dereotu (maydonozda kullanabilirsiniz)
Dilimlenmiş yeşil zeytin
tuz, pul biber ve kekik

Yapılışı;
Yumurtaları katı bir hal alana kadar iyice kaynatalım. Piştikten sonra soyalım. Soyduğumuz yumurtaları bıçak yardımıyla ortadan ikiye keselim. Ortasındaki sarıları alıp başka bir kaba alalım. Sarılarını topladığımız kabın içine her iki peyniri, tereyağını, dere otunu tuz ve pulbiberi de ekleyip çatal yardımıyla iyice ezelim. Yumurta beyazının orta kısmını bu karışımla doldurup üzerini dilimlenmiş yeşil zeytin, pul biber, kekik ve dere otuyla süsledikten sonra halis zeytinyağı dökerek servise sunalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

OTLU KAYGANA

Merhabalar arkadaşlar...

Bu aralar hem koşturmaca hemde yorgunluk derken birçoğunuza uğrayamıyorum. Kusura bakmayın beni mazur göreceğinize eminim :) Yeğeninizi büyütmekle meşgulüm. Pazartesi doktora gideceğiz. Artık bebiş 4,5 aylık oluyor umarım cinsiyetini artık gösterir. Yine söylüyorum Allahtan hayırlısı ikimizin de sağlıklı sıhhatli olması en büyük dileğimiz. Sizlerin de güzel dilekleri bebiş ve benim için çok değerli unutmayın. Benimle birlikte blog alemine bir minik daha katılacak inşallah ;) Teyzeleri miniği hep soruyor herkese tekrar teşekkür ediyorum hepinizin ellerinden öpüyomuş öyle söyle anne dedi bana ;)))

Eveeeeeeeeeeet yavaş yavaş gelsin kilolar diyorum arkadaşlar. Şu ana kadar ortalama 4-5 kilo kadar aldım. O minicik özlem gidip te yerine deniz anası gibi bişey gelecek diye ödüm kopuyor. Bu aralar yemekten ziyade dondurmaya sarmış durumdayım. Baklava gibi ağır tatlıları yemekten daha iyi gibi geliyor bana (tabi bunlar birer avuntu inanmayın siz bana :))

Gelelim yemeğimize...

Evde annemin getirmiş olduğu ebegümeci ve pazı vardı ne yapayım diye düşünürken bizim karadenizi yöresine ait olan kaygana aklıma geldi onu yaptım. Normalde içine tuzlu hamsi de konur ama ben bu sefer koymadım. Yapanlara ve yiyenlere afiyet bal şeker olsun...

Malzemeler;

1 demet pazı

1 demet ebegümeci

3 yumurta

Yarım su bardağından biraz fazla un

1 çay bardağı mısırunu

Yarım demet taze soğan

Yarım demet taze nane

Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı;

Otlarımızı güzelce yıkadıktan sonra ince ince kıyalım. Taze soğanı da doğrayıp içine ekledikten sonra bir miktar tuz dökerek elimizle hafif öldürene kadar yoğuralım. Derin bir kaseye alıp içine yumurtaları ve kalan bütün malzemeleri ekleyelim. Hafif sıvıyağ döktüğümüz tavaya tahta kaşık yardımıyla yayıp altını ve üstünü kızartalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

KABAK MÜCVERİ

Malzemeler;

4 orta boy kabak

1 yumurta

100 gr peyaz peynir

Yarım demet maydonoz

4-5 dal dereotu

6 yemek kaşığı un

pulbiber, karabiber, tuz

Yapılışı;

Kabakları soyup rendeledikten sonra suyunu sıkalım. İçine ezilmiş beyaz peynir, doğranmış taze soğan, ince kıyılmış maydonoz ve dere otu, yumurta, un ve baharatları da ekleyip iyice karıştıralım. Eğer un az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz. Kıvam koyu bir kıvam olmalı. Mücverleri kaşık yardımıyla kızgın yağda arkalı önlü piririp ılık servise sunalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

ÇİÇEK KANEPE :)

Geçen gün kanepe şekilleri ararken pastaci burcu da gördüğüm kanepeleri uygulayayım dedim. Görüntüsüne biz bittik. Misafirleriniz geldiğinde önden açlık bastırabilecek lokmalıklar hazırlayabilirsiniz. Sunumu çok zengin ve şık oluyor bence mutlaka deneyin. Paylaşımından dolayı Burcu ya teşekkür ederim. Hazırlanışı ise şu şekilde.

Malzemeler;

Kişi sayısına göre ekmek dilimlerini ayarlayabilirsiniz. (Kepekli veya normal biçimde tost ekmeği)

Zeytin ezmesi

Krem peynir veya eritme light beyaz peynir

Salam

Yeşil zeytin turşusu ve mısır

Yapılışı;

Öncelikle ekmekleri ve salamları bir kalıp yardımıyla şekillendilerim. (Kurabiye kalıplarını kullanabilirsiniz. Bende burcudaki gibi çiçek kalıbı kullandım. Çiçek şeklinde kestiğimiz ekmeklerin üzerine önce peynir sonra zeytin ezmesi sürüp üzerine yine çiçek şeklinde kesmiş olduğumuz salamları yerleştirip bir kürdan yardımıyla önce bir tanecik mısır ve yeşil zeytin turşusuyla süslüyoruz. Sonrada hepsini silip süpürüyoruz. ;)

Afiyet Bal Şeker Olsun...

TENCERE PİZZASI

Bu pizzayı çok yaparım hem yapımı çok kolay hemde neredeyse dışarıda satılan pizzalara birebir yakın bir tad. Ayrıca ilginç tarafı bu hamurun 15-20 dk da tava veya tencere içinde nasıl bu kadar kıvamlı piştiği? Bu tarifi bloğumu kurduğum ilk aylarda yayınlamıştım ama her nedense bu tarifim silinmiş. Bende sizleri bu muhteşem lezzetin tarifinden mahrum bırakmak istemiyor tekrar yayınlıyorum. Yaptıktan sonra bir daha asla vazgeçemeyeceğiniz özel tariflerinizin arasına alacağınıza eminim deneyin asla ve asla pişman olmayacaksınız. Hadi kolay gelsin...


Malzemeler;
3 türk kahvesi fincanı un
1 türk kahvesi fincanı yoğurt
1 yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çimdik tüzu
1 çay kaşığı kabartma tozu

Üst Malzeme;
2 yemek kaşığı ketçap
1 adet domates
3 adet sivri biber
İstediğiniz kadar çekirdekleri çıkarılmış zeytin
sucuk, salam veya sosis
kekik ve kaşar peyniri

Yapılışı;
Hamur malzemesinin hepsini karıştırıp sulu bir hamur elde edelim. Hamur cıvık bir hamur olacak kesinlikle içine un ilavesi yapmayalım. Yağlamış olduğumuz tavanın içine elimizi de biraz sıvıyağ ile yağlayarak hamuru yayalım. Hamurun üzerini ketçap ile kaplayalım sonra sırasıyla çekirdekleri çıkarılmış domatesi, sivri biberi doğrayıp arzuya göre sucuk, salam veya sosis doğrayalım. Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri de üzerine yayalım. Ardından bol kekik ve pul biber ekledikten sonra en üst kısma kaşar peynirini ister doğrayın isterseniz de rendeleyin. Kısık ateşte 15-20 dk ağzı kapalı bir biçimde ocakta pişirip sıcak servise sunalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

MERCİMEK KÖFTESİ

Bayılıyorum bu köfteye (şimdi belki içinizden geçireceksiniz aman özlem neye bayılmıyosun ki sen :))) ama gerçekten çok severek yerim bu köfteyi. Hele birde kızlar toplandı mı evde hem mercimek köfteni ye hemde sohbetini et. Harika olur. Çalışan bayanların en büyük derdi dir arkadaşlarıyla bir araya gelememek. Bende onlardanım. Neyse artık bir gün şu mercimek köftesinden yapayım da hepiniz toplanıp bana gelin iki lafın belini kıralım :) Kalabalık bir aileyiz artık kaç tencere yaparım bilemiyorum :))))


Mazlemeler;
2 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
2 limon
1 büyük baş soğan
6-7 yaprak kıvırcık
1,5 yemek kaşığı salça
isterseniz biraz da biber salçası ekleyebilirsiniz.
Sıvıyağ,kırmızı pul biber, kurunane, karabiber

Yapılışı;
Mercimekleri yıkadıktan sonra yaklaşık 2-3 bardak su ile pişmesini sağlayalım. Mercimekler artık suyunu çekip pişmeye yakın altını kapatıp ince bulguru da içine ekleyip altını kapatalım. Bir diğer tarafta soğanları yemeklik doğrayıp bir miktar sıvıyağda kavuralım. Ben halis zeytinyağı koyuyorum. Daha lezzetli oluyor tabi sizin tercihiniz. Kavrulan soğanlara salçayı da ekleyip yine kavurmaya devam edelim. Altını kapatalım. İyice şişmiş olan bulgur ve mercimekle buluştup yoğurmaya başlayalım. Kıvırcık yapraklarını da ince ince doğradıktan sonra mercimekli karışıma ekleyelim. İki limonun suyunu da ekleyelim. Diğer baharatları da katıp yoğurduktan sonra elimizle sıkarak köfte şekli verelim. Kıvırcığa sarıp yiyebilirsiniz.

Not: Ben limonu içine koyuyorum. İsterseniz üzerine de ekstradan sıkabilirsiniz. Ayrıca bu ölçü biraz fazla siz oranı kişi sayısına göre azaltabilirsiniz.
Afiyet Bal Şeker Olsun...

EZME PATATES SALATASI

Misafirlerim geldiğinde yaptığım hem pratik hemde diğer patates salatalarından daha renkli ve lezzetli olan başka bir çeşidi sizlerle paylaşmak istiyorum. Yaz günlerinde et yemeklerinin yanında garnitür olarakta kolaylıkla kullanabilirsiniz.

Malzemeler;

3 adet büyük haşlanmış patates
1 büyük çekirdekleri alınmış domates
3 adet sivri biber
Yarım demet taze soğan
Yarım demet dereotu (arzuya göre bu seçeneği maydonozla da değiştirebilirsiniz)
İstenildiği ölçüde taze nane
3-4 tane zeytin
2 adet kornişon turşu
Yarım çaybardağı haşlanmış mısır
1 yemek kaşığı sulandırılmış salça
Pul biber, karabiber, Tuz

Yapılışı;

Haşlanmış patateslerimizi güzelce çatal veya ezici yardımıyla eziyoruz. Diğer tarafta çekirdekleri alınmış domatesleri, sivri biberi, taze soğanı, dereotunu, naneyi, zeytini ve kornişon turşuyu ince ince kıyıp harmanlıyoruz. Ben bu sefer zeytin ve mısır koymadım. Ama normalde koyuyorum. Çok güzel oluyor. Salçayı da bir miktar suyla ezip patatesin içine ekleyip iyice yoğuruyoruz ki özleşsin. Son olarakta kıydığımız bütün malzemeleri patatesle buluşturup limon ve zeytinyağıyla bir kez daha karıştırdıktan sonra tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırıp soğuk olarak servise sunuyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

BEN GELDİİİM VE LEZZET TABAĞI

Nihayet aranıza döndüm arkadaşlar. Artık tam olarak yerleştim sayılır ama bayağı yoruldum. Ne zor işmiş taşınmak. Koşturmacalarımın içinde yine de akşamları diz üstü bilgisayarımdan sizleri çok sıkta olmasa da ziyaret etmeye çalıştım. Çünkü hepiniz bende bağımlılık etkisi yarattınız. Belki abartıyor diyeceksiniz ama inanın doğru. Taşınma telaşesinin içinde öyle uzun uzadıya yemekler yapamadım. Genelde aperatif yemekler yedik (mecburen :))
Lezzet tabağıda benim en çok sevdiğim yiyeceklerden oluşuyor hiç bıkmadan yiyebilirim umarım sizlerde beğenirsiniz..

Malzemeler;
2 adet tavuk butu
2 adet patlıcan
7-8 adet sivri biber

Yapılışı;
Tavuk butlarını tütsüleyip yıkadıktan sonra sosa yatıralım (sosu ise 1 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı köri, 1 çay kaşığı acı toz biberden oluşuyor. Bu sosta yaklaşık 2-3 saat bekletelim) Daha sonra tavuğu ister kızartabilir isterseniz de fırına verebilirsiniz. Tabakta bulunan diğer yiyecekleri de zaten hepimizin bildiği patlıcan kızartması ve biber kızarması birde yanına tereyağlı pilav ve soğuk köpüklü buz gibi bir ayranla güzel bir mönü oluşturabilirsiniz